魚類為全球近一半人口提供了每日動物蛋白攝入量的1/5，如果僅考慮優(yōu)質動物蛋白或多樣化飲食所需的微量營養(yǎng)素的話，這一比例可能會更高。換句話說，僅靠魚類或許不足以確保全球糧食安全，但沒有魚類就沒有全球糧食安全。在本書中，聯(lián)合國糧農組織收錄了來自全球主要地區(qū)的數十種關于魚類、貝類等海鮮的菜譜，且大多數菜譜都是“國民”菜譜，取材于從家庭經驗總結而成。對于每一種魚類，本書都提供了比一般烹飪書更多的文化、歷史或環(huán)境方面的背景資料，也會涉及經濟和貿易等領域，同時也提供了如何辨別商品和避免買到假貨的小貼士。本書適合對魚文化、水產品烹飪感興趣的讀者閱讀。