食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫控制的食品配送系統(tǒng)，用來確保易腐產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到消費者手中都保持在最佳溫度和環(huán)境下。食品冷鏈能夠有效保障食品的質(zhì)量安全和營養(yǎng)價值，減少食品損耗和流通浪費，是發(fā)展中國家促進經(jīng)濟增長、增加農(nóng)民收入的有力工具。本書介紹了食品冷鏈的發(fā)展現(xiàn)狀、未來需求，以及缺乏食品冷鏈帶來的損失和影響。通過多項案例分析食品冷鏈發(fā)展的關(guān)鍵因素和制約瓶頸，探討如何實現(xiàn)更加可持續(xù)的食品冷鏈發(fā)展，并提出了建立政府和其他冷鏈利益相關(guān)者共同參與的冷鏈計劃等一系列重要建議。