本書以教學(xué)任務(wù)和工作任務(wù)為引領(lǐng)，在西餐服務(wù)知識和程序上參照目前國際西餐服務(wù)的最新發(fā)展趨勢，采用國際酒店西餐零點操作流程，起點標(biāo)準(zhǔn)高，程序分解細(xì)致。教材內(nèi)容具有針對性，避免寬泛，對技能性內(nèi)容安排充分，做到與時俱進(jìn)，體現(xiàn)“理論夠用、突出實踐”的原則。本書對技能性內(nèi)容充分打磨，做到與時俱進(jìn)，應(yīng)用較多精美圖片以生動活潑形式表現(xiàn)。因為本書內(nèi)容專業(yè)、實用性強(qiáng)且通俗易懂。