本書從食品分析與檢驗(yàn)的相關(guān)概念與理論入手，闡述了食品的感官檢驗(yàn)、物理檢測以及微生物檢驗(yàn)的方法，還深入探討了食品化學(xué)成分的精確定量定性分析以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理的重要性。書中特別關(guān)注了快速檢測技術(shù)的最新進(jìn)展，如基于免疫、分子生物學(xué)的快速檢測方法，為現(xiàn)場檢測提供了便捷高效的解決方案。此外，本書還強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。