本書作為專委會深化產(chǎn)教融合的實(shí)踐典范，是第二期“校園名廚”培訓(xùn)班的智慧結(jié)晶，凝聚了多所高校餐飲部門技術(shù)骨干的智慧。全書以“傳承飲食文化、精進(jìn)校園廚藝”為核心脈絡(luò)，精選158道特色菜點(diǎn)。既有彰顯地域風(fēng)情的酸湯魚、百花乳餅等傳統(tǒng)經(jīng)典，又包含適應(yīng)現(xiàn)代校園餐飲需求的九體養(yǎng)生菜、低脂輕食等創(chuàng)新成果。每道菜點(diǎn)均通過“三維立體化”解析：從主輔料科學(xué)配比到火候技法的詳細(xì)講述，從傳統(tǒng)技藝演示到智能化烹飪設(shè)備適配方案，輔以高清圖示，構(gòu)建起“技藝可復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)可量化、創(chuàng)新可持續(xù)”的校園餐飲研發(fā)體系，充分展現(xiàn)了校園餐飲從“大鍋飯”到“細(xì)化”的蛻變歷程。