寒地黑土地區(qū)特色飲食研究——旅行中的舌尖體驗(yàn)
定 價(jià)：39 元
- 作者：王樂(lè)
- 出版時(shí)間：2025/8/1
- ISBN：9787121509315
- 出 版 社：電子工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS971.202.3
- 頁(yè)碼：144
- 紙張：
- 版次：01
- 開(kāi)本：16開(kāi)
本書(shū)以寒地黑土地區(qū)的特色飲食為脈絡(luò)，串聯(lián)地域文化與旅行體驗(yàn)。書(shū)中不僅呈現(xiàn)了寒地黑土人從食材到烹飪的匠心，更透過(guò)飲食背后的煙火故事，展現(xiàn)了他們以食會(huì)友的生活哲學(xué)。作者通過(guò)食之文化、食之社會(huì)、食之精神三個(gè)篇章，勾勒出兼具自然饋贈(zèng)與人文溫度的飲食畫(huà)卷，為文化旅游與飲食傳承提供兼具深度與情感的參考。
王樂(lè)，講師,碩士研究生,畢業(yè)于北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院,碩士期間曾赴澳大利亞格里菲斯大學(xué)訪學(xué),有六年政府及旅游規(guī)劃企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)從事旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)科研工作,講授旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)。
第一篇 食之文化 1
第一章 寒地黑土地區(qū)特色飲食的衍變 2
第一節(jié) 寒地黑土地區(qū)飲食的底蘊(yùn)從何而來(lái)？ 2
第二節(jié) 寒地黑土地區(qū)飲食的當(dāng)代化發(fā)展 4
第三節(jié) 寒地黑土地區(qū)飲食的主要特色 8
第二章 寒地黑土地區(qū)特色菜系文化 12
第一節(jié) 菜系特色 12
第二節(jié) 家常菜品 15
第三節(jié) 節(jié)慶食單 25
第四節(jié) 特色宴席 30
第五節(jié) 特色烹飪 33
第六節(jié) 特色主食 46
第三章 寒地黑土地區(qū)特色小吃文化 52
第一節(jié) 小吃概覽 52
第二節(jié) 油炸小吃 52
第三節(jié) 面食小吃 57
第四節(jié) 湯水小吃 59
第五節(jié) 休閑小吃 63
第四章 寒地黑土地區(qū)特色飲饌文化 69
第一節(jié) 酒 69
第二節(jié) 飲料 80
第三節(jié) 乳品 84
第二篇 食之社會(huì) 87
第五章 寒地黑土地區(qū)的餐飲人物 88
第一節(jié) 飲食傳承者 88
第二節(jié) 飲食享用者 112
第六章 寒地黑土地區(qū)的餐飲品牌 122
第一節(jié) 餐飲老字號(hào) 122
第二節(jié) 名店名品 131
第三篇 食之精神 148
第七章 寒地黑土地區(qū)的特色飲食之美 149
第一節(jié) 飲食器具美 149
第二節(jié) 飲食服務(wù)美 159
第三節(jié) 飲食禮儀美 161
第八章 寒地黑土地區(qū)的特色飲食之道 163
第一節(jié) 飲食的社會(huì)功能 163
第二節(jié) 飲食的精神價(jià)值 169
書(shū)單推薦
