本書全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務(wù)，有機融入了黨的二十大精神。全書立足高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)定位，緊密對接化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥健康、食品安全、環(huán)境保護等國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)需求，構(gòu)建“崗課賽證”四位一體的體系，致力于培養(yǎng)具有工匠精神的高素質(zhì)分析檢測技術(shù)技能人才。
本書主要內(nèi)容分為11個模塊、30個項目。模塊一為分析化學(xué)實驗室安全管理和質(zhì)量控制；模塊二為分析化學(xué)基礎(chǔ)知識；模塊三為滴定分析中常用基本儀器的識別及操作：模塊四為酸堿滴定法：模塊五為配位滴定法；模塊六為氧化還原滴定法；模塊七為沉淀滴定法和重量分析法；模塊八為紫外-可見分光光度法；模塊九為原子吸收光譜法：模塊十為色譜分析法；模塊十一為分析檢驗技術(shù)崗位技能拓展。各模塊前設(shè)有“模塊說明”“學(xué)習(xí)目標(biāo)”，各項目設(shè)有“案例導(dǎo)入”“知識探究”“思考與練習(xí)”等，還通過二維碼的形式融入了動畫、視頻、拓展閱讀材料等數(shù)字化資源，便于自主學(xué)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)。
本書可作為高等職業(yè)教育分析檢驗技術(shù)、環(huán)境監(jiān)測技術(shù)、食品檢驗檢測技術(shù)等專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，還可作為農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、化學(xué)檢驗員等職業(yè)資格證書考核培訓(xùn)用書，亦可作為第三方檢測機構(gòu)崗位培訓(xùn)的參考教材。
模塊一 分析化學(xué)實驗室安全管理和質(zhì)量控制
模塊說明 1
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1
項目一 分析化學(xué)實驗室的安全管理 2
一、分析化學(xué)實驗室規(guī)則（難度系數(shù)：★★★） 2
二、實驗室管理（難度系數(shù)：★★） 3
項目二 分析化學(xué)實驗室的質(zhì)量控制 7
一、分析檢驗機構(gòu)工作規(guī)范（難度系數(shù)：★★★） 7
二、質(zhì)量控制與質(zhì)量標(biāo)準（難度系數(shù)：★★★★） 11
項目三 分析檢驗技術(shù)人員應(yīng)具備的職業(yè)道德 13
一、分析檢驗技術(shù)人員職業(yè)素質(zhì)要求（難度系數(shù)：★★） 14
二、分析檢驗技術(shù)人員職業(yè)道德規(guī)范（難度系數(shù)：★★） 14
模塊二 分析化學(xué)基礎(chǔ)知識
模塊說明 16
學(xué)習(xí)目標(biāo) 16
項目一 認識分析化學(xué) 17
一、分析化學(xué)的發(fā)展（難度系數(shù)：★） 17
二、分析化學(xué)的任務(wù)和作用（難度系數(shù)：★★） 18
三、分析方法的分類（難度系數(shù)：★★） 18
四、學(xué)習(xí)方法和要求（難度系數(shù)：★★★） 19
項目二 定量分析的一般程序 21
一、分析樣品的采集與制備（難度系數(shù)：★★★） 21
二、試樣的分解（難度系數(shù)：★★） 22
三、試樣的預(yù)處理（難度系數(shù)：★★★） 22
四、測定（難度系數(shù)：★★★★） 23
五、數(shù)據(jù)處理（難度系數(shù)：★★★） 23
六、分析檢驗記錄與檢驗報告（難度系數(shù)：★★★） 23
項目三 分析結(jié)果的誤差和數(shù)據(jù)處理 25
一、定量分析中的誤差（難度系數(shù)：★★★） 25
二、提高分析結(jié)果準確度的方法（難度系數(shù)：★★★★） 28
三、有效數(shù)字和運算規(guī)則（難度系數(shù)：★★★） 30
四、可疑數(shù)據(jù)的取舍（難度系數(shù)：★★★★） 31
模塊三 滴定分析中常用基本儀器的識別及操作
模塊說明 35
學(xué)習(xí)目標(biāo) 35
項目一 滴定分析常見儀器的使用 36
一、滴定分析儀器的洗滌（難度系數(shù)：★★） 36
二、分析天平的使用及注意事項（難度系數(shù)：★★★） 36
三、滴定分析儀器的準備和使用（難度系數(shù)：★★★） 40
項目二 認識滴定分析 54
一、滴定分析法（難度系數(shù)：★★） 54
二、滴定分析法的分類（難度系數(shù)：★★★） 55
三、滴定反應(yīng)的條件（難度系數(shù)：★★） 55
四、滴定方式（難度系數(shù)：★★★） 55
五、基準物質(zhì)和標(biāo)準溶液（難度系數(shù)：★★★） 56
六、滴定分析中的計算（難度系數(shù)：★★★★） 57
模塊四 酸堿滴定法
模塊說明 61
學(xué)習(xí)目標(biāo) 61
項目一 認識酸堿滴定法 62
一、酸堿質(zhì)子理論（難度系數(shù)：★★★） 62
二、酸堿平衡（難度系數(shù)：★★★★★） 63
三、酸堿溶液pH的計算 （難度系數(shù)：★★★★） 65
四、緩沖溶液（難度系數(shù)：★★） 66
項目二 常見標(biāo)準溶液的配制與標(biāo)定 69
一、酸堿指示劑（難度系數(shù)：★★★） 69
二、酸堿滴定曲線（難度系數(shù)：★★★★） 72
三、鹽酸標(biāo)準溶液的配制和標(biāo)定（難度系數(shù)：★★） 76
四、氫氧化鈉標(biāo)準溶液的配制和標(biāo)定（難度系數(shù)：★★） 77
項目三 酸堿滴定法的應(yīng)用 82
一、混合堿的分析（難度系數(shù)：★★★★） 83
二、食醋中總酸的測定（難度系數(shù)：★★★） 83
三、銨鹽的測定（難度系數(shù)：★★★） 84
四、硅酸鹽中SiO2的測定（難度系數(shù)：★★★） 85
五、計算示例 85
模塊五 配位滴定法
模塊說明 91
學(xué)習(xí)目標(biāo) 91
項目一 認識配位滴定和EDTA 92
一、配位滴定反應(yīng)具備的條件（難度系數(shù)：★★） 92
二、EDTA性質(zhì)及配合物（難度系數(shù)：★★） 94
三、配合物穩(wěn)定常數(shù)（難度系數(shù)：★★★★） 96
項目二 EDTA標(biāo)準溶液的配制與標(biāo)定法 101
一、金屬指示劑（難度系數(shù)：★★★） 101
二、配位滴定原理（難度系數(shù)：★★★★★） 104
三、EDTA的配制與標(biāo)定（難度系數(shù)：★★★） 108
項目三 配位滴定的應(yīng)用 112
一、配位滴定的方式（難度系數(shù)：★★★） 112
二、應(yīng)用實例（難度系數(shù)：★★★★） 114
模塊六 氧化還原滴定法
模塊說明 119
學(xué)習(xí)目標(biāo) 119
項目一 認識氧化還原反應(yīng) 120
一、氧化還原滴定法的特點（難度系數(shù)：★★★） 120
二、條件電極電位（難度系數(shù)：★★★★★） 120
三、氧化還原反應(yīng)進行的程度（難度系數(shù)：★★★） 122
四、影響氧化還原反應(yīng)速率的因素（難度系數(shù)：★★★） 123
項目二 氧化還原滴定原理及方法 125
一、氧化還原滴定原理（難度系數(shù)：★★★★★） 126
二、常用的氧化還原滴定法（難度系數(shù)：★★★★） 130
模塊七 沉淀滴定法和重量分析法
模塊說明 139
學(xué)習(xí)目標(biāo) 139
項目一 認識沉淀滴定法 140
一、沉淀滴定法的基本原理（難度系數(shù)：★★） 140
二、沉淀滴定的反應(yīng)條件（難度系數(shù)：★★★） 140
項目二 沉淀滴定法的應(yīng)用 142
一、莫爾法—鉻酸鉀作指示劑（難度系數(shù)：★★★） 142
二、福爾哈德法—鐵銨礬作指示劑（難度系數(shù)：★★★） 143
三、法揚斯法—吸附指示劑法（難度系數(shù)：★★★★） 144
項目三 重量分析法 149
一、認識重量分析法及其基本操作（難度系數(shù)：★★★） 149
二、重量分析對沉淀的要求及影響沉淀溶解度的因素（難度系數(shù)：★★★★） 154
三、重量分析對沉淀形成的要求（難度系數(shù)：★★★） 156
模塊八 紫外-可見分光光度法
模塊說明 159
學(xué)習(xí)目標(biāo) 159
項目一 認識紫外-可見分光光度法 160
一、紫外-可見分光光度法概述（難度系數(shù)：★★） 160
二、紫外-可見分光光度法的基本原理（難度系數(shù)：★★★★） 161
項目二 選擇正確的分析條件 166
一、顯色反應(yīng)及顯色條件（難度系數(shù)：★★★★） 166
二、測量條件的選擇（難度系數(shù)：★★★★） 171
三、工作曲線法定量分析（難度系數(shù)：★★★） 172
項目三 紫外-可見分光光度法的應(yīng)用 175
一、比色皿的使用方法和配套性檢驗（難度系數(shù)：★★★） 176
二、鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵（難度系數(shù)：★★★★） 177
模塊九 原子吸收光譜法
模塊說明 180
學(xué)習(xí)目標(biāo) 180
項目一 認識原子吸收光譜法 181
一、原子吸收光譜法的特點和應(yīng)用范圍（難度系數(shù)：★★） 181
二、原子吸收光譜法的基本原理（難度系數(shù)：★★★★） 182
三、原子吸收分光光度計的類型和組成部件（難度系數(shù)：★★★） 182
項目二 掌握原子吸收光譜分析實驗技術(shù) 186
一、試樣的制備及標(biāo)準樣品溶液的配制（難度系數(shù)：★★★） 186
二、定量分析方法（難度系數(shù)：★★★） 188
三、原子吸收光譜分析的靈敏度、檢出限和回收率（難度系數(shù)：★★★★★） 190
項目三 原子吸收光譜法的應(yīng)用 192
一、重金屬及其危害 192
二、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中的鉛（難度系數(shù)：★★★★） 193
模塊十 色譜分析法
模塊說明 197
學(xué)習(xí)目標(biāo) 197
項目一 認識色譜分析法 198
一、色譜分析法的起源和分類（難度系數(shù)：★★★） 198
二、色譜分析法的特點和局限性（難度系數(shù)：★★） 199
項目二 氣相色譜法 201
一、氣相色譜分析的方法原理（難度系數(shù)：★★★★★） 201
二、氣相色譜的定性、定量分析（難度系數(shù)：★★★★） 202
項目三 液相色譜法 206
一、液相色譜法的主要類型和選擇（難度系數(shù)：★★★） 206
二、高效液相色譜法的實驗技術(shù)（難度系數(shù)：★★★★★） 211
模塊十一 分析檢驗技術(shù)崗位技能拓展
模塊說明 215
學(xué)習(xí)目標(biāo) 215
項目一 乙酸乙酯的質(zhì)量分析與評價 216
一、乙酸乙酯的性質(zhì)、用途及制備方法（難度系數(shù)：★★） 216
二、原料乙酸含量的測定（難度系數(shù)：★★★） 217
三、乙酸乙酯含量的測定（難度系數(shù)：★★★★） 219
項目二 高效液相色譜法測定乳品中三聚氰胺的含量 221
一、三聚氰胺的性質(zhì)及用途（難度系數(shù)：★） 222
二、樣品預(yù)處理（難度系數(shù)：★★★★） 222
三、高效液相色譜法定性、定量分析（難度系數(shù)：★★★★★） 222
附錄
附錄一 弱酸和弱堿的解離常數(shù) 226
附錄二 常用的緩沖溶液 227
附錄三 EDTA的lgαY(H)值 228
附錄四 元素原子量 229
附錄五 常見化合物的摩爾質(zhì)量 230
附錄六 一些重要的物理常數(shù) 231
參考文獻
書單推薦
