本書是為高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)類院校開設(shè)化學基礎(chǔ)課程而編寫的教材。全書共分四大部分，第一部分為緒論，主要介紹化學的研究對象、作用與發(fā)展歷程等內(nèi)容；第二部分為大學化學基礎(chǔ)知識，包括氣體、溶液和膠體；化學熱力學基礎(chǔ)；化學反應(yīng)速率與化學平衡； 物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；有機化學概述共五章內(nèi)容；第三部分為化學與專業(yè)應(yīng)用，包括化學與食品、化學與藥物、化學與農(nóng)業(yè)、化學與畜牧獸醫(yī)共四章內(nèi)容；第四部分是基礎(chǔ)化學實訓(xùn)技術(shù)。本書注重課程思政建設(shè)和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。本書還配有PPT 課件和習題， PPT 課件和習題參考答案可通過掃描二維碼進行學習。為方便使用PPT 課件也可以www.cipedu.com.cn 下載。
本書可作為高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)類院校各專業(yè)化學基礎(chǔ)課程教材， 也可供從事食品、藥品、農(nóng)學、畜牧獸醫(yī)等工作人員參考使用。
緒論001
一、化學的研究對象001
二、化學在社會發(fā)展中的作用001
三、化學的發(fā)展歷程002
四、如何學好大學化學課程003
大學化學基礎(chǔ)知識
第一章 氣體、溶液和膠體006
第一節(jié) 氣體006
一、理想氣體狀態(tài)方程006
二、氣體分壓定律及分體積定律008
第二節(jié) 溶液的基本概念009
一、分散體系009
二、溶液濃度的表示方法010
三、一定物質(zhì)的量濃度溶液的配制011
第三節(jié) 稀溶液的依數(shù)性012
一、溶液的蒸氣壓下降012
二、溶液的沸點升高013
三、溶液的凝固點下降014
四、溶液的滲透壓015
第四節(jié) 膠體017
一、膠體溶液017
二、膠體的性質(zhì)017
三、溶膠的穩(wěn)定性和聚沉作用018
第二章 化學熱力學基礎(chǔ)023
第一節(jié) 熱力學的基本概念024
一、系統(tǒng)和環(huán)境024
二、系統(tǒng)的性質(zhì)024
三、狀態(tài)和狀態(tài)函數(shù)025
四、過程與途徑025
五、熱和功026
第二節(jié) 熱力學第一定律026
一、熱力學能026
二、熱力學第一定律表達027
第三節(jié) 熱化學028
一、熱效應(yīng)和焓028
二、熱化學方程式029
三、化學反應(yīng)熱效應(yīng)的計算030
第四節(jié) 化學反應(yīng)進行的方向032
一、自發(fā)過程及其特征032
二、反應(yīng)熱與化學反應(yīng)的方向032
三、熵變和化學反應(yīng)的方向033
四、化學反應(yīng)自發(fā)性與吉布斯自由能034
第三章 化學反應(yīng)速率與化學平衡040
第一節(jié) 化學反應(yīng)速率040
一、化學反應(yīng)速率的表示方法040
二、化學反應(yīng)速率理論041
三、影響化學反應(yīng)速率的因素043
第二節(jié) 化學平衡045
一、可逆反應(yīng)和化學平衡045
二、平衡常數(shù)046
三、化學平衡的有關(guān)計算047
四、影響化學平衡的因素048
第四章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)053
第一節(jié) 原子結(jié)構(gòu)和元素周期性053
一、原子核外電子的運動狀態(tài)053
二、原子核外電子的排布056
三、元素周期表與元素周期律057
第二節(jié) 化學鍵與分子結(jié)構(gòu)061
一、離子鍵061
二、共價鍵062
三、雜化軌道理論064
四、分子間力和氫鍵064
第五章 有機化學概述069
第一節(jié) 有機化學和有機化合物069
一、有機化學的研究對象069
二、有機化學的產(chǎn)生與發(fā)展069
三、有機化學的一般特點070
四、有機化合物的研究方法071
第二節(jié) 有機化合物的結(jié)構(gòu)072
一、有機化學的結(jié)構(gòu)特征072
二、有機化合物的結(jié)構(gòu)表示073
三、共價鍵的斷裂和有機反應(yīng)的類型074
第三節(jié) 有機化合物的分類075
一、根據(jù)碳的骨架分類075
二、按官能團不同分類076
化學與專業(yè)應(yīng)用
第六章 化學與食品082
一、食品中的基本營養(yǎng)成分083
二、影響食品品質(zhì)的其他成分085
三、食品中重要的化學反應(yīng)092
四、化學與食品工業(yè)發(fā)展092
第七章 化學與藥物095
一、藥物與藥品095
二、藥物中的化學成分095
三、化學在藥品行業(yè)的應(yīng)用100
四、化學與藥物發(fā)展102
第八章 化學與農(nóng)業(yè)106
一、植物生長中的化學106
二、土壤與化肥109
三、從殺蟲劑到化學信息物質(zhì)117
四、化學與農(nóng)業(yè)發(fā)展123
第九章 化學與畜牧獸醫(yī)132
一、飼料中的化學132
二、化學與動物疾病防治134
三、化學與養(yǎng)殖環(huán)境136
四、化學與畜產(chǎn)品品質(zhì)136
五、化學與現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)發(fā)展137
基礎(chǔ)化學實訓(xùn)技術(shù)
大學化學實訓(xùn)規(guī)范及安全守則141
化學實訓(xùn)基礎(chǔ)知識146
大學化學基礎(chǔ)實訓(xùn)159
實訓(xùn)一 試樣的稱量和溶液的配制159
實訓(xùn)二 氣體常數(shù)的測定160
實訓(xùn)三 氫氧化鐵膠體的制備162
實訓(xùn)四 化學反應(yīng)焓變的測定163
實訓(xùn)五 影響化學反應(yīng)速率因素的實驗探究165
實訓(xùn)六 影響化學平衡移動因素的實驗探究166
實訓(xùn)七 粗硫酸銅的提純167
實訓(xùn)八 趣味化學實驗169
附錄171
附錄1 一些基本物理常數(shù)171
附錄2 標準熱力學函數(shù)(p=100kPa，T =298.15K) 171
參考文獻176
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