理論篇
第一章　緒論 001
一、有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué) 002
二、有機(jī)化合物的性質(zhì)特點(diǎn) 003
三、有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 004
四、共價(jià)鍵的屬性 006
五、共價(jià)鍵的斷裂方式和有機(jī)反應(yīng)類型 008
六、有機(jī)化合物的分類 009
七、有機(jī)化學(xué)與藥品的關(guān)系 011
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 011
目標(biāo)檢測(cè) 012

第二章　鏈烴 014
第一節(jié)　烷烴 015
一、烷烴的結(jié)構(gòu) 015
二、烷烴的通式、同系列和同系物 019
三、烷烴的命名 019
四、烷烴的物理性質(zhì) 023
五、烷烴的化學(xué)性質(zhì) 024
六、重要的烷烴 025
第二節(jié)　烯烴 026
一、烯烴的結(jié)構(gòu)及同分異構(gòu)現(xiàn)象 026
二、烯烴的命名 029
三、烯烴的物理性質(zhì) 031
四、烯烴的化學(xué)性質(zhì) 031
五、重要的烯烴 035
第三節(jié)　炔烴 036
一、炔烴的結(jié)構(gòu) 036
二、炔烴的命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象 037
三、炔烴的物理性質(zhì) 038
四、炔烴的化學(xué)性質(zhì) 038
五、重要的炔烴——乙炔 041
第四節(jié)　二烯烴 041
一、二烯烴的分類和命名 041
二、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)和共軛效應(yīng) 042
三、共軛二烯烴的性質(zhì) 042
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 044
目標(biāo)檢測(cè) 044

第三章　環(huán)烴 047
第一節(jié)　脂環(huán)烴 048
一、脂環(huán)烴的命名 048
二、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu) 049
三、環(huán)烷烴的性質(zhì) 050
第二節(jié)　芳香烴 052
一、苯的結(jié)構(gòu) 052
二、芳香烴的分類 054
三、苯的同系物的命名 055
四、單環(huán)芳烴的物理性質(zhì) 056
五、單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì) 056
六、苯環(huán)上取代反應(yīng)的定位規(guī)律 059
七、稠環(huán)芳烴 061
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 066
目標(biāo)檢測(cè) 066

第四章　鹵代烴 069
一、鹵代烴的分類 070
二、鹵代烴的命名 070
三、鹵代烴的物理性質(zhì) 071
四、鹵代烷的化學(xué)性質(zhì) 073
五、重要的鹵代烴 079
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 080
目標(biāo)檢測(cè) 080

第五章　醇、酚、醚 083
第一節(jié)　醇 084
一、醇的分類、同分異構(gòu)和命名 084
二、醇的物理性質(zhì) 086
三、醇的化學(xué)性質(zhì) 086
四、重要的醇 090
第二節(jié)　酚 092
一、酚的分類和命名 093
二、酚的物理性質(zhì) 094
三、酚的化學(xué)性質(zhì) 094
四、重要的酚 096
第三節(jié)　醚 098
一、醚的結(jié)構(gòu)、分類和命名 098
二、醚的物理性質(zhì) 099
三、醚的化學(xué)性質(zhì) 100
四、重要的醚 101
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 102
目標(biāo)檢測(cè) 102

第六章　醛、酮、醌 105
第一節(jié)　醛和酮 105
一、醛、酮的結(jié)構(gòu)、分類和命名 105
二、醛、酮的物理性質(zhì) 108
三、醛、酮的化學(xué)性質(zhì) 109
四、重要的醛、酮 117
第二節(jié)　醌 118
一、醌的結(jié)構(gòu)和命名 118
二、重要的醌類化合物 119
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 120
目標(biāo)檢測(cè) 121

第七章　羧酸及取代羧酸 123
第一節(jié)　羧酸 124
一、羧酸的結(jié)構(gòu) 124
二、羧酸的分類和命名 124
三、羧酸的物理性質(zhì) 126
四、羧酸的化學(xué)性質(zhì) 127
五、重要的羧酸 131
第二節(jié)　取代羧酸 132
一、鹵代酸 132
二、羥基酸 133
三、羰基酸 137
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 139
目標(biāo)檢測(cè) 139

第八章　羧酸衍生物及油脂 141
第一節(jié)　羧酸衍生物 141
一、羧酸衍生物的命名 142
二、羧酸衍生物的物理性質(zhì) 143
三、羧酸衍生物的化學(xué)性質(zhì) 145
四、重要的羧酸衍生物 150
第二節(jié)　油脂 151
一、油脂的組成與結(jié)構(gòu) 152
二、油脂的物理性質(zhì) 152
三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 153
四、油脂在醫(yī)藥上的應(yīng)用 154
第三節(jié)　碳酸衍生物 154
一、碳酰氯 155
二、碳酰胺 155
三、丙二酰脲 156
四、硫脲 156
五、胍 157
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 157
目標(biāo)檢測(cè) 158

第九章　對(duì)映異構(gòu) 161
第一節(jié)　手性分子和對(duì)映異構(gòu) 162
一、手性 162
二、手性分子 162
三、對(duì)映異構(gòu) 163
第二節(jié)　手性化合物的性質(zhì)——物質(zhì)的旋光性 165
一、偏振光及旋光性 165
二、旋光儀和比旋光度 166
第三節(jié)　對(duì)映異構(gòu)體的標(biāo)記 167
一、對(duì)映異構(gòu)體的表示法 167
二、對(duì)映異構(gòu)體的構(gòu)型標(biāo)記法 168
三、外消旋體與對(duì)映異構(gòu)體的性質(zhì) 170
第四節(jié)　非對(duì)映體和內(nèi)消旋化合物 171
一、非對(duì)映體 171
二、內(nèi)消旋化合物 172
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 173
目標(biāo)檢測(cè) 173

第十章　有機(jī)含氮化合物 175
第一節(jié)　硝基化合物 175
一、硝基化合物的分類和命名 175
二、硝基化合物的性質(zhì) 176
三、重要的硝基化合物 178
第二節(jié)　胺 179
一、胺的分類及命名 180
二、胺的性質(zhì) 181
三、常見的胺 185
四、季銨化合物 186
第三節(jié)　重氮化合物和偶氮化合物 187
一、重氮化合物 188
二、偶氮化合物 189
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 190
目標(biāo)檢測(cè) 191

第十一章　雜環(huán)化合物和生物堿 193
第一節(jié)　雜環(huán)化合物 193
一、雜環(huán)化合物的分類和命名 194
二、常見雜環(huán)化合物的化學(xué)性質(zhì) 196
三、重要的雜環(huán)化合物及其衍生物 198
四、重要的稠雜環(huán)化合物及其衍生物 202
第二節(jié)　生物堿 203
一、生物堿的分類和命名 204
二、生物堿的一般性質(zhì) 204
三、重要的生物堿 205
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 206
目標(biāo)檢測(cè) 207

第十二章　糖類 208
第一節(jié)　單糖 209
一、單糖的結(jié)構(gòu) 209
二、單糖的物理性質(zhì) 211
三、單糖的化學(xué)性質(zhì) 212
四、重要的單糖 215
第二節(jié)　二糖 216
一、蔗糖 216
二、麥芽糖 217
三、乳糖 217
第三節(jié)　多糖 218
一、淀粉 218
二、糖原 219
三、纖維素 219
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 220
目標(biāo)檢測(cè) 220

第十三章　氨基酸和蛋白質(zhì) 223
第一節(jié)　氨基酸 224
一、氨基酸的分類、命名和構(gòu)型 224
二、氨基酸的性質(zhì) 225
三、重要的氨基酸 228
第二節(jié)　蛋白質(zhì) 228
一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 229
二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 229
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 231
目標(biāo)檢測(cè) 232

第十四章　萜類和甾體化合物 234
第一節(jié)　萜類化合物 234
一、萜類化合物的結(jié)構(gòu) 234
二、萜類化合物的分類 235
三、常見的萜類化合物 235
第二節(jié)　甾體化合物 238
一、甾體化合物的結(jié)構(gòu)和命名 238
二、重要的甾體化合物 240
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 243
目標(biāo)檢測(cè) 243

第十五章　藥用高分子化合物 244
第一節(jié)　高分子化合物概述 244
一、高分子化合物的一般概念 244
二、高分子化合物的分類 245
三、高分子化合物的命名 245
四、高分子化合物的結(jié)構(gòu) 246
第二節(jié)　藥用高分子化合物 247
一、藥用天然高分子化合物 247
二、藥用合成高分子化合物 248
本章重要知識(shí)點(diǎn)小結(jié) 249
目標(biāo)檢測(cè) 250


實(shí)驗(yàn)篇
第十六章　有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識(shí) 251
第一節(jié)　有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則 251
第二節(jié)　實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí) 252
一、保護(hù)眼睛和其他個(gè)人安全防護(hù) 252
二、防火 252
三、防爆炸 253
四、防中毒 253
五、割傷救護(hù) 254
六、防觸電 254
七、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)備的急救箱 254
第三節(jié)　常用的玻璃儀器和裝置 254
一、常用的普通玻璃儀器 254
二、常用的標(biāo)準(zhǔn)磨口玻璃儀器 255
三、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用裝置 256
四、玻璃儀器的洗滌、干燥和保養(yǎng) 257

第十七章　有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作 260
實(shí)驗(yàn)一　塞子鉆孔和簡單玻璃工操作 260
一、目的要求 260
二、基本原理 260
三、儀器與試劑 260
四、實(shí)驗(yàn)步驟 260
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 263
六、注釋 264
七、思考題 264
實(shí)驗(yàn)二　熔點(diǎn)的測(cè)定 265
一、目的要求 265
二、基本原理 265
三、儀器與試劑 265
四、實(shí)驗(yàn)步驟 265
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 267
六、注釋 267
七、思考題 267
實(shí)驗(yàn)三　蒸餾及沸程的測(cè)定 267
一、目的要求 267
二、基本原理 268
三、儀器與試劑 268
四、實(shí)驗(yàn)步驟 268
五、注釋 270
六、思考題 270
實(shí)驗(yàn)四　重結(jié)晶 271
一、目的要求 271
二、基本原理 271
三、儀器與試劑 271
四、實(shí)驗(yàn)步驟 271
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 273
六、注釋 273
七、思考題 273
實(shí)驗(yàn)五　萃取 274
一、目的要求 274
二、基本原理 274
三、儀器與試劑 274
四、實(shí)驗(yàn)步驟 274
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 275
六、注釋 276
七、思考題 276
實(shí)驗(yàn)六　減壓蒸餾 277
一、目的要求 277
二、基本原理 277
三、儀器與試劑 277
四、實(shí)驗(yàn)步驟 277
五、注釋 279
六、思考題 279
實(shí)驗(yàn)七　水蒸氣蒸餾 280
一、目的要求 280
二、基本原理 280
三、儀器與試劑 280
四、實(shí)驗(yàn)步驟 280
五、注釋 281
六、思考題 281
實(shí)驗(yàn)八　薄荷油折射率的測(cè)定 282
一、目的要求 282
二、基本原理 282
三、儀器與試劑 282
四、實(shí)驗(yàn)步驟 282
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 283
六、注釋 283
七、思考題 284
實(shí)驗(yàn)九　糖的旋光度測(cè)定 284
一、目的要求 284
二、基本原理 284
三、儀器與試劑 284
四、實(shí)驗(yàn)步驟 284
五、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 285
六、注釋 285
七、思考題 285

第十八章　有機(jī)化合物的性質(zhì) 286
實(shí)驗(yàn)十　烴和鹵代烴的性質(zhì) 286
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?286
二、實(shí)驗(yàn)原理 286
三、試劑 286
四、操作步驟 286
五、思考題 287
實(shí)驗(yàn)十一　醇和酚的性質(zhì) 287
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?287
二、實(shí)驗(yàn)原理 287
三、實(shí)驗(yàn)步驟 287
四、注釋 288
五、思考題 288
實(shí)驗(yàn)十二　醛和酮的性質(zhì) 288
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?288
二、實(shí)驗(yàn)原理 288
三、實(shí)驗(yàn)步驟 289
四、注釋 289
五、思考題 290
實(shí)驗(yàn)十三　羧酸及其衍生物、取代羧酸的性質(zhì) 290
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?290
二、實(shí)驗(yàn)原理 290
三、實(shí)驗(yàn)步驟 290
四、注釋 291
五、思考題 292
實(shí)驗(yàn)十四　糖的性質(zhì) 292
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?292
二、實(shí)驗(yàn)原理 292
三、實(shí)驗(yàn)步驟 292
四、注釋 293
五、思考題 293
實(shí)驗(yàn)十五　氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 293
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?293
二、儀器與試劑 293
三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟 293
四、思考題 295

第十九章　有機(jī)化合物的制備實(shí)驗(yàn) 296
實(shí)驗(yàn)十六　乙酸乙酯的制備 296
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?296
二、實(shí)驗(yàn)原理 296
三、儀器與試劑 296
四、實(shí)驗(yàn)步驟 296
五、注意事項(xiàng) 297
六、思考題 297
實(shí)驗(yàn)十七　乙酰水楊酸的制備 297
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?297
二、實(shí)驗(yàn)原理 297
三、儀器和試劑 298
四、實(shí)驗(yàn)步驟 298
五、思考題 298
實(shí)驗(yàn)十八　從茶葉中提取咖啡因 298
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?298
二、實(shí)驗(yàn)原理 298
三、主要產(chǎn)物及其物理常數(shù) 299
四、儀器與試劑 299
五、實(shí)驗(yàn)步驟 299
六、注意事項(xiàng) 299
實(shí)驗(yàn)十九　肥皂的制備 300
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?300
二、實(shí)驗(yàn)原理 300
三、儀器與試劑 300
四、實(shí)驗(yàn)步驟 300
五、注釋 301
六、問題與討論 301


參考文獻(xiàn) 302