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基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)（第2版）

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)（第2版）

定　　價：75 元

叢書名：科學(xué)出版社“十四五”普通高等教育本科規(guī)劃教材

        

  • 作者：呂曉華.
  • 出版時間：2025/8/1
  • ISBN：9787030820914
  • 出 版 社：科學(xué)出版社
  • 中圖法分類：R151 
  • 頁碼：274
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16
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讀者對象:營養(yǎng)及醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)本科生、研究生及健康相關(guān)從業(yè)人員

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)或營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營養(yǎng)科學(xué)的開端,是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源的科學(xué)。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)系列教材之一，分為營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學(xué)實踐共三篇十二章，從基礎(chǔ)理論的角度，以營養(yǎng)素為主線，重點介紹了能量、各種營養(yǎng)素和植物化學(xué)物的性質(zhì)、功能、代謝、需要量、營養(yǎng)評價、食物來源,各類食物的營養(yǎng)價值,以及營養(yǎng)學(xué)基本技能訓(xùn)練等內(nèi)容,力求系統(tǒng)、完整,盡量匯集國內(nèi)外新進(jìn)展。

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