項(xiàng)目一 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)理論與實(shí)踐
任務(wù)1 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概念與內(nèi)容
任務(wù)2 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特點(diǎn)及價(jià)值
項(xiàng)目二 非遺美食技藝的歷史與文化
任務(wù)1 飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的分類(lèi)
任務(wù)2 江蘇非遺美食技藝的傳承與推廣
項(xiàng)目三 淮揚(yáng)風(fēng)味代表菜品制作技藝
任務(wù)1 揚(yáng)州炒飯制作技藝
任務(wù)2 平橋豆腐羹制作技藝
任務(wù)3 欽工肉圓制作技藝
任務(wù)4 文樓漲蛋制作技藝
任務(wù)5 鎮(zhèn)江肴肉制作技藝
任務(wù)6 軟兜長(zhǎng)魚(yú)制作技藝
任務(wù)7 朱橋甲魚(yú)制作技藝
任務(wù)8 鎮(zhèn)江江鮮菜制作技藝（于氏鮰魚(yú)獅子頭）
任務(wù)9 “江淮一品”制作技藝
任務(wù)10 鎮(zhèn)江鍋蓋面制作技藝
任務(wù)11 泰州燙干絲制作技藝
任務(wù)12 黃橋燒餅制作技藝
任務(wù)13 南通“八碗八”制作技藝
任務(wù)14 翡翠燒賣(mài)制作技藝
任務(wù)15 三丁包制作技藝
任務(wù)16 千層油糕制作技藝
任務(wù)17 東臺(tái)魚(yú)湯面制作技藝
項(xiàng)目四? 南京風(fēng)味代表菜品制作技藝
任務(wù)1 南京鹽水鴨制作技藝
任務(wù)2 六合牛脯制作技藝
任務(wù)3 谷里魚(yú)圓制作技藝
任務(wù)4 明覺(jué)香菜制作技藝
任務(wù)5 六合豬頭肉制作技藝
任務(wù)6 燉生敲制作技藝
任務(wù)7 京蘇大菜制作技藝（清燉雞孚）
任務(wù)8 綠柳居素食制作技藝（素什錦菜）
任務(wù)9 綠柳居素食制作技藝（素刀魚(yú)）
任務(wù)10 京蘇大菜制作技藝（金陵方糕）
任務(wù)11 牛肉鍋貼制作技藝
任務(wù)12 綠柳居素食制作技藝（蔬菜包）
項(xiàng)目五? 蘇錫風(fēng)味代表菜品制作技藝
任務(wù)1 梁溪脆鱔制作技藝
任務(wù)2 三鳳橋醬排骨制作技藝
任務(wù)3 錫幫菜制作技藝（鏡箱豆腐）
任務(wù)4 木瀆石家鲃肺湯制作技藝
任務(wù)5 常熟叫花雞制作技藝
任務(wù)6 蘇幫菜制作技藝（松鼠鱖魚(yú)）
任務(wù)7 蘇幫菜制作技藝（雪花蟹斗）
任務(wù)8 天目湖砂鍋魚(yú)頭制作技藝
任務(wù)9 青團(tuán)制作技藝
任務(wù)10 蘇幫菜制作技藝（楓鎮(zhèn)大面）
任務(wù)11 大麻糕制作技藝
項(xiàng)目六 徐海風(fēng)味代表菜品制作技藝
任務(wù)1 徐州把子肉制作技藝
任務(wù)2 灌云豆丹制作技藝
任務(wù)3 桃林燒雞制作技藝
附錄1
附錄2
參考文獻(xiàn)