目錄
序言 張波 i
第一版前言 vii
第一章 農(nóng)書的概念和范圍 1
第一節(jié) 農(nóng)書的稱謂及其含義 1
一、農(nóng)家書 2
二、農(nóng)事書 4
三、農(nóng)學書 5
第二節(jié) 古代書目的農(nóng)書著錄 8
一、“子部農(nóng)家類”的農(nóng)書著錄范圍 8
二、農(nóng)書著錄散亂的原因 9
第三節(jié) 近現(xiàn)代對古農(nóng)書界限的重新劃分 12
一、近現(xiàn)代的古農(nóng)書目錄與農(nóng)書界限劃分 12
二、農(nóng)史學家劃定的農(nóng)書范圍 13
三、新世紀對古農(nóng)書界限的再認識 15
第二章 古農(nóng)書的數(shù)量與分類 17
第一節(jié) 按體裁和內(nèi)容范圍分類 17
第二節(jié) 按撰修者和內(nèi)容的地域性分類 20
一、官修農(nóng)書和私修農(nóng)書 20
二、全國性農(nóng)書和地區(qū)性農(nóng)書 21
第三節(jié) 按內(nèi)容屬性分類 22
第三章 農(nóng)書的起源 28
第一節(jié) 農(nóng)書的萌芽 28
一、農(nóng)書萌芽的條件 29
二、農(nóng)書萌芽的標志 30
第二節(jié) 農(nóng)書的形成 32
一、農(nóng)書正式出現(xiàn)的時代 32
二、戰(zhàn)國農(nóng)書內(nèi)容的進步 34
第三節(jié) 農(nóng)書起源的意義 36
一、促進"農(nóng)家學派"的誕生與成名 36
二、奠定傳統(tǒng)農(nóng)書與古農(nóng)學成長的基礎 39
第四章 農(nóng)書的歷史演進 41
第一節(jié) 秦漢魏晉南北朝時期初具規(guī)模 41
一、農(nóng)書種類和數(shù)量增加 42
二、綜合性農(nóng)書趨于完善 43
三、農(nóng)家月令書創(chuàng)立 44
第二節(jié) 隋唐宋元時期全面發(fā)展 45
一、南方農(nóng)書出現(xiàn) 46
二、官修農(nóng)書的產(chǎn)生和發(fā)展 47
三、耕織圖的產(chǎn)生 47
四、大型綜合性農(nóng)書的發(fā)展 48
五、農(nóng)家月令書的演變 50
六、專業(yè)性農(nóng)書種類齊備 51
第三節(jié) 明清時期盛極而衰 53
一、地區(qū)性農(nóng)書顯著增多 53
二、專業(yè)性農(nóng)書大量涌現(xiàn) 54
三、救荒著作不斷出現(xiàn) 56
四、傳統(tǒng)農(nóng)學理論的體系化 57
五、出現(xiàn)總結性的大型綜合性農(nóng)書 58
六、農(nóng)書的衰亡 60
第五章 古農(nóng)書之農(nóng)業(yè)思想體系 61
第一節(jié) 重農(nóng)思想 61
一、農(nóng)業(yè)是衣食之源 61
二、農(nóng)業(yè)乃富國強兵之本 63
三、務本安民是施政和教化的前提 65
第二節(jié) 農(nóng)學思想 68
一、天地人"三才"理論 68
二、"三宜"原則 71
三、風土論思想 76
四、陰陽五行學說 78
五、土地用養(yǎng)結合的思想 81
第三節(jié) 農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理思想 83
一、量力而為，少種多收 84
二、多種經(jīng)營與資源循環(huán)利用 85
三、按計劃生產(chǎn) 88
四、合理安排和使用勞動力 89
五、注意成本核算，講求經(jīng)濟效益 90
第六章 古農(nóng)書之糧食生產(chǎn)技術知識體系 94
第一節(jié) 土壤耕作技術 94
一、北方旱地土壤耕作 95
二、南方水田土壤耕作 97
第二節(jié) 糧食作物品種資源及其選育技術 100
一、品種資源狀況 100
二、品種選育 103
第三節(jié) 播種與育苗移栽技術 106
一、播種 106
二、育苗移栽與插秧 108
第四節(jié) 田間管理與收獲貯藏技術 111
一、田間管理 111
二、收獲與貯藏技術 120
第五節(jié) 輪作復種制度與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具 123
一、輪作復種 123
二、傳統(tǒng)農(nóng)具體系 126
第七章 古農(nóng)書之多種經(jīng)營技術知識體系 146
第一節(jié) 栽桑養(yǎng)蠶技術 146
一、北魏《齊民要術》總結的北方蠶桑技術 146
二、宋元農(nóng)書所見之南方蠶桑技術 147
三、明清江南蠶桑書與傳統(tǒng)蠶桑技術發(fā)展 148
第二節(jié) 棉花栽培與加工技術 156
一、棉花品種及其早期傳播 157
二、宋代以后植棉技術的快速發(fā)展 157
三、晚清美棉的引種 159
第三節(jié) 畜牧獸醫(yī)技術 160
一、畜牧技術 160
二、獸醫(yī)技術 163
第四節(jié) 園藝與樹木栽植技術 166
一、果樹栽培技術 166
二、蔬菜栽培技術 170
三、花卉栽培技術 173
四、樹木栽培技術 178
第五節(jié) 茶葉栽培與加工技術 180
一、魏晉南北朝及其以前的茶葉出產(chǎn)與利用 181
二、陸羽《茶經(jīng)》與唐代茶文化的擴展 182
三、宋代茶業(yè)重心南移與茶葉生產(chǎn)發(fā)展 184
四、元明清時期茶葉生產(chǎn)的變革與進步 186
第六節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏技術 190
一、主食加工制作 190
二、果蔬肉類等副食品加工制作 192
三、釀造技術 194
四、食用油與糖類的加工制造 196
第八章 中西比較與中國古農(nóng)書的特點 202
第一節(jié) 中國古農(nóng)書的類型特點 202
一、大型綜合性農(nóng)書代代相傳 202
二、月令體農(nóng)書獨具一格 203
三、專業(yè)性農(nóng)書種類繁多 204
第二節(jié) 中國古農(nóng)書的內(nèi)容特點 206
一、材料不斷承襲 206
二、以記載糧食生產(chǎn)技術為主體 209
三、核心立論依據(jù)是"三才"學說 210
第三節(jié) 中國古農(nóng)書的寫作與流傳特點 212
一、寫作長于綜合 212
二、重要古農(nóng)書被反復刊印并不斷流傳 213
三、古農(nóng)書傳播與農(nóng)業(yè)技術推廣方式多樣化 214
四、中國古農(nóng)書傳播至世界各地 217
第九章 古農(nóng)書的當代價值 220
第一節(jié) 文獻資料價值 220
一、農(nóng)業(yè)資料的征引保存 220
二、典藏價值 222
第二節(jié) 學術研究價值 223
一、探討傳統(tǒng)農(nóng)學的發(fā)展過程和規(guī)律 224
二、研究中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生活的歷史特點 225
三、考辨農(nóng)事名物和農(nóng)業(yè)技術起源 226
第三節(jié) 科學價值 227
一、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術可以改造利用 227
二、傳統(tǒng)農(nóng)學思想仍具有生命力 228
第四節(jié) 文化遺產(chǎn)價值 229
一、體現(xiàn)民族精神 230
二、存留文化傳統(tǒng) 231
三、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護 231
第十章 古農(nóng)書的整理 234
第一節(jié) 古農(nóng)書編目、輯佚、辨?zhèn)?234
一、編目 235
二、輯佚 238
三、辨?zhèn)?239
第二節(jié) 古農(nóng)書�？�、注釋、今譯 240
一、大型綜合性農(nóng)書的校釋 240
二、先秦農(nóng)書整理 243
三、月令體農(nóng)書、地方性農(nóng)書及專業(yè)性農(nóng)書的校注 244
四、新世紀的古農(nóng)書校注 245
第三節(jié) 古農(nóng)書的搜集、典藏與影印 247
一、搜集 247
二、典藏 248
三、影印 249
第四節(jié) 古農(nóng)書整理的序跋、附錄 251
一、序跋 252
二、附錄 253
第十一章 古農(nóng)書舉要 254
第一節(jié) 綜合性農(nóng)書 254
一、《呂氏春秋》"上農(nóng)"等四篇 254
二、《氾勝之書》 255
三、《齊民要術》 257
四、《分門瑣碎錄》 260
五、陳旉《農(nóng)書》 261
六、《耕織圖》 263
七、《種藝必用》 264
八、《農(nóng)桑輯要》 265
九、王禎《農(nóng)書》 266
十、《樹畜部》 269
十一、《天工開物》 269
十二、《農(nóng)政全書》 272
十三、《寶坻勸農(nóng)書》 275
十四、《補農(nóng)書》 276
十五、《農(nóng)桑經(jīng)》 277
十六、《知本提綱？農(nóng)則》 278
十七、《修齊直指》 279
十八、《三農(nóng)紀》 280
十九、《寶訓》 281
二十、《郡縣農(nóng)政》 281
二十一、《浦泖農(nóng)咨》 282
二十二、《農(nóng)言著實》 283
二十三、《馬首農(nóng)言》 283
二十四、《授時通考》 284
第二節(jié) 農(nóng)家月令書 286
一、《四民月令》 286
二、《農(nóng)桑衣食撮要》 287
三、《農(nóng)圃便覽》 288
四、《卜歲恒言》 289
五、《農(nóng)候雜占》 289
第三節(jié) 通書型農(nóng)書 290
一、《四時纂要》 291
二、《居家必用事類全集》 291
三、《多能鄙事》 292
四、《便民圖纂》 294
五、《陶朱公致富奇書》 295
第四節(jié) 天時、耕作、農(nóng)田水利及農(nóng)具專著 296
一、《田家五行》 296
二、《田家占候集覽》 297
三、《農(nóng)說》 298
四、《國脈民天》 299
五、《梭山農(nóng)譜》 299
六、《區(qū)田編》 300
七、《增訂教稼書》 301
八、《豐豫莊本書》 302
九、《江南催耕課稻編》 303
十、《耒耜經(jīng)》 304
十一、《農(nóng)具記》 305
十二、《吳中水利書》 305
十三、《浙西水利書》 306
十四、《五省溝洫圖說》 307
十五、《筑圩圖說》 308
十六、《井利圖說》 309
第五節(jié) 糧棉、園藝及藥用作物譜錄 310
一、《南方草木狀》 310
二、《全芳備祖》 311
三、《樹藝篇》 313
四、《群芳譜》 314
五、《廣群芳譜》 315
六、《植物名實圖考》 316
七、《禾譜》 317
八、《稻品》 318
九、《糖霜譜》 319
十、《御題棉花圖》 320
十一、《木棉譜》 321
十二、《棉書》 322
十三、《金薯傳習錄》 322
十四、《甘薯錄》 323
十五、《汝南圃史》 324
十六、《花鏡》 325
十七、《荔枝譜》 326
十八、《嶺南荔枝譜》 327
十九、《橘錄》 328
二十、《菌譜》 329
二十一、《洛陽牡丹記》 330
二十二、《洛陽花木記》 331
二十三、《芍藥譜》 332
二十四、《菊譜》 332
二十五、《百菊集譜》 333
二十六、《金漳蘭譜》 333
二十七、《煙譜》 334
二十八、《煙草譜》 335
第六節(jié) 竹木譜與茶書 336
一、《竹譜》 336
二、《筍譜》 336
三、《桐譜》 337
四、《茶經(jīng)》 338
五、《茶錄》 339
六、《大觀茶論》 340
七、《茶解》 341
八、《茶疏》 341
第七節(jié) 蠶桑專書 342
一、《蠶書》 342
二、《豳風廣義》 343
三、《桑志》 344
四、《橡繭圖說》 345
五、《西吳蠶略》 345
六、《樗繭譜》 346
七、《廣蠶桑說》 347
八、《湖蠶述》 348
九、《蠶桑輯要》 349
十、《蠶桑備要》 350
十一、《野蠶錄》 350
第八節(jié) 畜牧獸醫(yī)書與水產(chǎn)、養(yǎng)蜂書 351
一、《司牧安驥集》 351
二、《馬經(jīng)通玄方論》 353
三、《元亨療馬集》 354
四、《活獸慈舟》 355
五、《養(yǎng)耕集》 356
六、《相牛心鏡要覽》 357
七、《鴿經(jīng)》 357
八、《雞譜》 358
九、《蟹譜》 359
十、《蟹略》 360
十一、《種魚經(jīng)》 361
十二、《蜂衙小記》 362
第九節(jié) 野菜專書 362
一、《救荒本草》 363
二、《野菜譜》 364
三、《茹草編》 365
四、《野菜博錄》 365
第十節(jié) 荒政、治蝗書 366
一、《救荒活民書》 366
二、《荒政要覽》 367
三、《欽定康濟錄》 369
四、《荒政輯要》 370
五、《救荒簡易書》 372
六、《捕蝗考》 373
七、《捕蝗匯編》 374
八、《捕蝗要訣（附除蝻八要）》 375
九、《治蝗全法》 376
主要參考文獻 378
一、古籍類 378
二、著作類 380
三、期刊論文 383
四、學位論文 385
附錄一 20 世紀中國農(nóng)書研究綜述 387
一、農(nóng)書研究階段 387
二、古農(nóng)書通論 390
三、綜合性農(nóng)書的研究 391
四、月令體農(nóng)書、專業(yè)性農(nóng)書和地方性農(nóng)書的研究 394
五、農(nóng)書研究的思考 398
附錄二 新時代中國古農(nóng)書的整理與研究 402
一、古農(nóng)書校注與今譯 402
二、古農(nóng)書影印出版 403
三、古農(nóng)書研究 404
四、古農(nóng)書整理與研究展望 406
五、結語 407
后記 408