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一名美國美食作家在日本本州西部石川縣一個叫山中的偏僻小鎮(zhèn)上生活了四年，記錄下她在這里的體驗和思索。通過學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)刈钪饕膸追N傳統(tǒng)手藝，參與小鎮(zhèn)居民極富特色的經(jīng)濟和文化生活，她對山中町的山川土地以及依附于這片山川土地的人民有了深入真切的了解。從這個細(xì)小的局部，她理解了日本文化獨特性形成的歷史過程，即獨特自然環(huán)境與尊重自然環(huán)境且善于創(chuàng)造的人民之間的互動。

水，木與野物（Water, Wood, and Wild Things）三大門類耕作（cultivation），共15章節(jié)，分別介紹清酒、茶道和溫泉、木旋藝術(shù)、漆工技藝、燒炭、木托盤、古法捕獵野鴨、雁皮和紙、捕獵野豬、采摘野菜、種稻谷、種蔬菜和年度祭祀來來祭等。

《山中歲月》推薦序

英語的tradition（傳統(tǒng)）借自法語，法語的這個名詞又來自拉丁語名詞traditio，其拉丁語動詞形式是tradere，意思是傳遞或交付保管，最初是法律概念，在羅馬法中專指財產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓或繼承。研究者指出，這個詞在西歐的流行與啟蒙運動有很大關(guān)聯(lián)，成了代表過去某些文化因素、與進(jìn)步和現(xiàn)代相對立的一個概念�，F(xiàn)在人們常說的傳統(tǒng)因時因地具有不同意涵，按最常見的理解，所謂傳統(tǒng)是指在特定人群世代傳承，具有某種象征意義和文化重要性，成體系的信仰、行為、生活方式與生產(chǎn)方式。兩個世紀(jì)以來，在現(xiàn)代性和全球化的沖擊下，世界范圍內(nèi)都出現(xiàn)了傳統(tǒng)的持續(xù)反彈，盡管注定是微弱、絕望和充滿政治復(fù)雜性的，這種反彈在許多地方都發(fā)揮了調(diào)試現(xiàn)代性并且創(chuàng)造新文化的功能。也正是因此，在大多數(shù)實用情境下，傳統(tǒng)成為一個閃耀著正面價值的日常術(shù)語。不過，很少有一個國家像日本那樣，一方面全心擁抱新科技與現(xiàn)代價值，另一方面又審慎地堅守傳統(tǒng)文化，似乎成了平衡現(xiàn)代性與古老傳統(tǒng)最成功的國家，對此世人無不艷羨，無不咋舌。他們是怎么做到的？是什么樣的利害評估和價值選擇驅(qū)動了這一舉世無匹的文化運動？許多著作從不同角度探索這一謎題，現(xiàn)在，幫助我們理解日本人如何面對傳統(tǒng)的佳作中有了一部新書，就是漢娜·科什納（Hannah Kirshner）的《山中歲月在日本小鎮(zhèn)與傳統(tǒng)相遇、與自然相融》（Water, Wood, and Wild Things, Learning Craft and Cultivation in a Japanese Mountain Town）。

漢娜·科什納這部優(yōu)美迷人且發(fā)人深省的書，難以簡單歸類，既可視為旅行文學(xué)或回憶錄，也可看作某種活潑的自然寫作或民族志。作為一個年輕的藝術(shù)家、美食作家和美食造型師，她在日本本州西部石川縣的一個偏僻小鎮(zhèn)上生活了四年，本書幾乎全部內(nèi)容都來自這個名為山中町的小鎮(zhèn)。中文譯名《山中歲月》意在表示這本書就是記錄作者在山中町的體驗與思考。這是為期四年的探索和學(xué)習(xí)之旅，通過學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)刈钪饕膸追N傳統(tǒng)手藝，參與小鎮(zhèn)居民極富特色的經(jīng)濟和文化生活，漢娜·科什納對山中町的山川土地以及依附于這片山川土地的人民有了深入真切的了解。從這一個細(xì)小的局部，她理解了日本文化獨特性是一個悠久的歷史過程，即獨特的自然環(huán)境與尊重這個自然環(huán)境且善于創(chuàng)造的人民之間互動的過程。因此，對于讀者來說，山中町可以說是一個窺一斑而知全豹的窗口。

此書英文主標(biāo)題是Water, Wood, and Wild Things（水、木與野物），這是對全書內(nèi)容的分門別類，三大門類之外，還有副標(biāo)題所提到的cultivation（耕作），因此一共四個門類。除了最后的耕作包含三個專題，每個門類各有四個專題，合起來共十五個專題，分為十五章。水這個門類之下，有清酒（分為清酒酒吧和清酒釀造兩章）、茶道和溫泉等與水有關(guān)的內(nèi)容。木旋藝術(shù)、漆工技藝、燒炭、一種叫我谷盆的木托盤，都?xì)w入木這個門類。用江戶時代的裝備和技術(shù)捕獵野鴨，用一種叫雁皮的樹皮制作和紙，捕獵野豬，采摘野菜，都?xì)w入野物這個門類。種稻谷、種蔬菜和山中町社區(qū)年度祭祀之一的來來祭，則歸入耕作類。作為美食作家和美食造型師，作者還在每一章的末尾附上一個菜譜，介紹當(dāng)?shù)匾坏廓毺氐拿朗�。書中有多幅作者自繪的線描插圖，介紹山中町的動植物或手工藝品，可謂賞心悅目。

漢娜·科什納在山中町田園詩般的探險是從一家清酒酒吧開始的。她經(jīng)人介紹在紐約布魯克林的家里接待一位并不認(rèn)識的日本人，這就是山中町開清酒酒吧的下木佑介。下木是一位熱情的清酒文化愛好者，致力于復(fù)興日本不斷衰落的清酒產(chǎn)業(yè)，書中稱他清酒傳道士，可見他在弘揚清酒文化方面是多么癡迷。他對清酒文化的虔誠信仰與執(zhí)著實踐感染了漢娜·科什納，于是她接受下木邀請來到山中町，在下木一絲不茍地經(jīng)營著的緣側(cè)酒吧當(dāng)了幾個月的學(xué)徒。在緣側(cè)，下木作為漢娜·科什納的清酒導(dǎo)師，向她耐心傳授清酒文化的種種細(xì)微精妙之處，從理想的溫度到酒杯的形狀，從未經(jīng)高溫消毒的新鮮清酒到稀有的多年陳釀，如何在不同層面從不同角度欣賞清酒。

漢娜·科什納當(dāng)然很快就愛上了清酒，對清酒文化也有了更深的理解。不過，對作者接下來要探索的山中町傳統(tǒng)來說，緣側(cè)酒吧又發(fā)揮了社交平臺的作用。在這里，她結(jié)識了山中町形形色色的人物，特別是那些中老年男性工匠和藝術(shù)家，這就為她探索山中世界準(zhǔn)備了必要的條件。學(xué)習(xí)茶道、泡溫泉、穿和服、參與民間歌舞和傳統(tǒng)慶典，這些探索主要是在女性世界中，作者有天然優(yōu)勢，但是做木工、做漆器、燒木炭、獵野鴨、制和紙等，就必須跟男性師傅們相處和學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)上這是排斥女性的男性空間（盡管時代和世界正在改變，比如書中寫了一位捕獵野豬的女性），漢娜·科什納只有取得這些男性的理解同情和接納，才能深入傳統(tǒng)世界的這些主要空間。毫無疑問，相較于東方女性，漢娜·科什納作為年輕白人女性在這方面是有一定優(yōu)勢的，但這個優(yōu)勢非常有限，真正幫助她的是她自己的勇敢、好學(xué)、熱情和勤奮努力，這些品質(zhì)加上她真誠謙遜的好奇心，最終博得那些看似非常傳統(tǒng)的男性工匠和藝術(shù)家的寬容甚至青睞。

比如，在木與威士忌一章，漢娜·科什納講述了她在緣側(cè)酒吧結(jié)識的、手指如鋼琴家一樣優(yōu)雅有力的漆器木工大師中島武人，一位堪稱人間國寶的優(yōu)秀的木旋藝術(shù)家。中島以精湛的技藝和對細(xì)節(jié)的關(guān)注而聞名，他為漢娜·科什納介紹木工藝術(shù)，教她使用車床和制作漆器，慷慨耐心地分享他的知識寶藏（要知道一些工匠對他們獨有的技術(shù)是習(xí)慣于秘而不宣的）。由此她了解到漆器的復(fù)雜制作過程，親身參與了從漆樹汁液中提取天然樹脂，實踐了如何多次涂層以獲得光亮的漆器，還見證了石川縣山中漆器研究所的學(xué)生們?nèi)绾螢楂@取寶貴的樹液而付出艱辛勞動。她用中島專為本地清酒制作的漆器酒杯喝酒，透過半透明的黑色漆面，漩渦狀的木紋像黑豹的眼睛一樣泛著微光……杯子的邊沿非常薄，似乎單手就能將它捏碎，然而它非常結(jié)實。杯身不是那種常見的朝底部圈足彎曲的形狀，而是優(yōu)雅的弧線一直延伸到平平的底部，長得足以讓它穩(wěn)穩(wěn)站立。它的整體線條透著一股令人愉悅的張力，我驚嘆，一個杯子竟然讓我感受到了比它的外在之美更強烈、更復(fù)雜的東西。

人口銳減與急劇發(fā)展的城市化，讓曾經(jīng)繁榮的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和山村日益衰敗蕭條，人跡漸稀，自然歸來，這是目前東亞各國都在經(jīng)歷的現(xiàn)實，只是這一過程在日本發(fā)生更早，因而程度更烈，更觸目驚心。漢娜·科什納注意到，整個村子只有一位住戶……空蕩蕩的街道上甚至有野豬出沒，藤蔓蜿蜒穿過窗框，從倒塌的屋頂沿著破洞爬升。這種景象在東亞許多地方已是常態(tài)，的確令人唏噓�？墒菨h娜·科什納要寫的不是這種難以逆轉(zhuǎn)的滄桑巨變，而是一些人對這一巨變的抵抗。換句話說，她關(guān)注的是變中的不變。林中爐火一章寫一個叫二枚田升的村民企圖挽救村莊的衰敗，堅持過傳統(tǒng)的村民生活，用老辦法燒制木炭。漢娜·科什納一次又一次回到二枚田的地爐旁……聊著天，喝著暖在地爐前水壺里的熱茶，在余燼里烤紅薯，或者在鐵鍋里烤白果，一只貓咪趴在二枚田的腿上愜意地發(fā)出咕嚕聲。這些留戀傳統(tǒng)的經(jīng)歷一方面使她更深刻地理解過去，另一方面也使她更敏銳地觀察現(xiàn)實的變與不變。在那個掙扎于過去與未來之間的山村，她有這樣一段既美麗迷人又深蘊哲理的描述：大土町的房屋和周圍的風(fēng)景完美地融合在了一起，絲毫不顯得突兀。雨后，山脊升騰起水蒸氣，活像一幅中國山水畫。我感覺置身于一個與世隔絕的世界，時間仿佛也靜止了。

時間不會停止流動，時代變化的洪流沖刷著地球上的一切角落，石川縣的山中町也不會例外。漢娜·科什納所做的，是觀察傳統(tǒng)如何因應(yīng)時代的變化而生存、適應(yīng)和發(fā)展。傳統(tǒng)不是一成不變的，甚至也可以是現(xiàn)代性的動力與營養(yǎng)，是未來的一部分，但首先我們要理解傳統(tǒng)，理解那些與之適配的價值觀和世界觀。漢娜·科什納寫自己學(xué)習(xí)種植水稻，從整田插秧到最后收獲，一個種植季八十八道手下來，她刷新了對稻米的認(rèn)識，終于理解了農(nóng)民對每一粒米的珍重，也理解了為什么有人主張用種田的辦法緩解一些青年人的焦慮與抑郁。如果有人浪費哪怕一粒糧食，我都會很難過。這些大米讓我想起我揮動鋤頭平整田地時聽到的樹鶯歌聲，我用泥巴涂抹護(hù)堤那天盛開的野生紫藤花，我彎腰拔草時打濕我頭發(fā)的溫暖夏雨，我收割稻谷時盤旋在稻田上的紅蜻蜓，還有稻架上曬滿稻捆的如畫景致。難怪他們說每一粒米上都住著許多神靈。

引人入勝，所有書評都不忘加上這么一句。漢娜·科什納的文字充滿了溫暖、幽默和洞察力，她對細(xì)節(jié)的描摹和對人物的生動再現(xiàn)使每一個段落都栩栩如生。讀者跟著她一起探索山中町的傳統(tǒng)手藝、文化習(xí)俗和生活方式，宛如置身其間，讓一個個山中町的鄉(xiāng)民成為我們的朋友，讓我們對日本的認(rèn)識有了一個獨特而富含價值的視角。作為一部非虛構(gòu)紀(jì)實作品，卻具有鮮明的抒情風(fēng)格，節(jié)奏舒緩卻不冗贅，敘事多變卻不夸張。加上高水平的中文翻譯，必須說，這是我們當(dāng)下了解日本（當(dāng)然也是了解我們自己）的最好讀物之一。

勘誤

封面作者名的英文名 Hannah 寫成了Hannan

1 注釋1 鳥賣你想應(yīng)作面向
5 注釋1 土坯愛你是不是筆誤？
33 第一行好漢看看應(yīng)作好好看看
117 第四自然段漆器協(xié)會一個叫家田的的負(fù)責(zé)人多了一個的
124 第二自然段水稻被野豬糟蹋了我后來才知道漏了標(biāo)點
159 第二自然段足球運動員當(dāng)作橄欖球運動員

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