前言
近年來，隨著我國產(chǎn)業(yè)不斷升級換代，餐飲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出連鎖化、數(shù)字化、智能化的發(fā)展趨勢，對高素質(zhì)、高技能、高技術(shù)人才的需求出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。與此同時，隨著餐飲業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，將新工藝、新技術(shù)、新標準不斷地引入餐飲職業(yè)教育中，已經(jīng)成為當務(wù)之急。本教材是連鎖餐飲門店店長崗位能力維度中營銷力的專業(yè)核心支撐課程配套教材。該教材緊跟餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，力求滿足崗位能力需要，將理論與實踐相融合，具有很強的職業(yè)性和實踐性，旨在培養(yǎng)具有互聯(lián)網(wǎng)思維能力、能夠準確把握市場機會、綜合運用市場營銷策略的餐飲營銷實踐性人才。

本教材通過對互聯(lián)網(wǎng) 新形勢下餐飲企業(yè)的品牌文化、戰(zhàn)略定位、創(chuàng)新特色等元素的分析，涉及互聯(lián)網(wǎng)營銷思維養(yǎng)成、市場營銷機會把握、營銷產(chǎn)品設(shè)計、餐飲市場定位、市場調(diào)研數(shù)據(jù)分析能力、餐飲品牌塑造、餐飲營銷渠道管理等內(nèi)容，共設(shè)置15講，即一周一講，方便教師使用。

本教材以教學(xué)任務(wù)為載體，通過學(xué)習(xí)目標、案例導(dǎo)入、學(xué)習(xí)任務(wù)、相關(guān)案例等形式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。在學(xué)習(xí)目標驅(qū)動下，學(xué)生自發(fā)地尋找知識點，提高對餐飲企業(yè)管理的認識，并將理論運用到實際操作過程中。本教材遵循由簡單到復(fù)雜的學(xué)生認知規(guī)律，并增加了趣味性、實用性的知識點，更符合高職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，貼近實際工作實踐。

本教材既可用作高職院校餐飲智能管理專業(yè)的配套教材，也可用于非餐飲專業(yè)的公共選修課教材，還可作為廣大餐飲企業(yè)的普及教育用書。參與本教材編寫工作的老師都是高職院校餐飲智能管理專業(yè)的優(yōu)秀教師，也是從事餐飲職業(yè)教育教學(xué)的骨干教師，均為雙師型教師，先后獲得全國職業(yè)院校技能大賽教學(xué)能力比賽三等獎，浙江省教學(xué)技能大賽二等獎、三等獎，深諳職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和學(xué)生身心發(fā)展特點，對本專業(yè)有著深入的研究。編寫團隊成員多擔(dān)任餐飲企業(yè)顧問及員工培訓(xùn)工作，對行業(yè)發(fā)展與用人需求非常了解。

本教材采用項目任務(wù)式，由浙江旅游職業(yè)學(xué)院史濤擔(dān)任主編。參加編寫的人員分工如下：第一講、第八講、第九講、第十講、第十四講由史濤編寫，第二講由史濤和長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院姜洋波編寫，第三講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院蔣云濤編寫，第四講、第五講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院陳璐編寫，第六講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院阮曉娟編寫，第七講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院高飛編寫，第十一講、第十二講、第十三講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院仇亞菲編寫，第十五講由浙江旅游職業(yè)學(xué)院徐怡迪、趙淑琦編寫。全書由史濤統(tǒng)稿。

本教材也是浙江省高職教育十四五第一批教學(xué)改革項目《催化式模塊課程設(shè)計及其教法改進策略研究以市場營銷為例》的階段性教改成果。本教材在編寫的過程中，得到了行業(yè)專家、各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和大力支持，并且參考了大量國內(nèi)已出版的相關(guān)資料，我們對這些資料的作者表達誠摯謝意。由于編者水平有限，書中難免出現(xiàn)錯誤及不足之處，請各位專家、同行及廣大讀者批評指正。

編 者
2025年6月