序一
由北魏時(shí)期農(nóng)學(xué)家賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》是中國(guó)完整保存至今的最早一部農(nóng)書，也是世界農(nóng)學(xué)史上的名著之一。書中系統(tǒng)地總結(jié)了六世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和生活經(jīng)驗(yàn)，反映出當(dāng)時(shí)中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，對(duì)后世中外農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展有著極為深遠(yuǎn)的影響。
賈思勰寫作《齊民要術(shù)》時(shí)，力求通俗易懂，語言明白流暢，但對(duì)于今天的讀者來說，《齊民要術(shù)》畢竟屬于古文，脫離了當(dāng)時(shí)的環(huán)境，有些表述已不易明了。一直以來，人們對(duì)《齊民要術(shù)》做了大量的研究，也積累了豐碩的成果，但市面上還缺少面向少年兒童的《齊民要術(shù)》普及讀物。
自古以來，中國(guó)就是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)是我國(guó)的立國(guó)之本、強(qiáng)基之本，向少年兒童介紹農(nóng)業(yè)知識(shí)，普及農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史是很有必要的，《齊民要術(shù)（少兒彩繪版）》展現(xiàn)了作者和出版者的良苦用心和為此付出的努力。
翰生先生是我在中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所的同事，他有極好的家學(xué)淵源，并長(zhǎng)期從事中國(guó)古代科技史研究，尤其是在紡織、印染、飲食等方面學(xué)有專長(zhǎng)，《齊民要術(shù)》也是他研究的主要對(duì)象之一。得知他擬撰寫《齊民要術(shù)（少兒彩繪版）》，我很高興，并且在第一時(shí)間閱讀到他的初稿，覺得內(nèi)容豐富多彩，重點(diǎn)突出，用淺顯易懂的語言，較好地演繹了這部古代經(jīng)典農(nóng)學(xué)著作的精華，是一部向少年兒童普及傳統(tǒng)文化的優(yōu)質(zhì)讀本。相信本書必將對(duì)少年兒童理解和認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)文化知識(shí)有所助益。

曾雄生
中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員
中國(guó)科學(xué)院大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

序二
《齊民要術(shù)》是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的綜合性農(nóng)學(xué)著作，北魏賈思勰撰。該書系統(tǒng)地總結(jié)了六世紀(jì)以前我國(guó)北方地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)、食品加工與貯藏技術(shù)、野生植物利用與保護(hù)技術(shù)，以及水稻栽培技術(shù)、蠶桑生產(chǎn)技術(shù)等農(nóng)學(xué)理論與實(shí)踐知識(shí)。《齊民要術(shù)》對(duì)此后中國(guó)農(nóng)學(xué)的發(fā)展和農(nóng)書編纂產(chǎn)生了重要影響，不僅受到歷代政府和農(nóng)學(xué)家的重視，而且傳播至日本和歐美等國(guó)家和地區(qū)，在世界農(nóng)學(xué)史上占有重要地位。
《齊民要術(shù)（少兒彩繪版）》是一本關(guān)于中國(guó)古代農(nóng)學(xué)史的科普?qǐng)D書，詳細(xì)地介紹了大農(nóng)學(xué)家賈思勰的身世、《齊民要術(shù)》里的精彩內(nèi)容、《齊民要術(shù)》的歷史貢獻(xiàn)等。本書不僅總結(jié)了《齊民要術(shù)》中記載的耕作技術(shù)、選種育種、積肥施肥、蔬菜種植、牲畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)管理等知識(shí)，而且考察了《齊民要術(shù)》的傳播與影響，使讀者在領(lǐng)略中國(guó)古代農(nóng)業(yè)科技成就的同時(shí)，認(rèn)識(shí)中國(guó)古代獨(dú)特的農(nóng)學(xué)體系，了解中國(guó)古代的農(nóng)學(xué)思想。
《齊民要術(shù)（少兒彩繪版）》一書，在前人研究的基礎(chǔ)上，完整地呈現(xiàn)了中國(guó)古代農(nóng)學(xué)知識(shí)的概貌。趙翰生副研究員作為這一領(lǐng)域頗有建樹的專家，參照少年兒童的閱讀特點(diǎn)和接受習(xí)慣，將這些源自古籍、檔案、文物和最新考古發(fā)現(xiàn)的內(nèi)容做了詳細(xì)的分類和解說。書中配有大量手繪圖片和照片資料，有助于普及科學(xué)知識(shí)，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，幫助廣大讀者尤其是少年兒童探尋農(nóng)學(xué)的奧秘，思考科技進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系。
趙翰生長(zhǎng)期致力于中國(guó)古代科技史、紡織技術(shù)史等領(lǐng)域的研究和調(diào)查，編撰出版了《中國(guó)古代紡織印染工程技術(shù)史》《黔桂衣食傳統(tǒng)技藝研究與傳承》《五彩彰施中國(guó)古代植物染色文獻(xiàn)專題研究》《中國(guó)織染史話》等多部論著。《齊民要術(shù)（少兒彩繪版）》的出版，是中國(guó)古代農(nóng)學(xué)研究和農(nóng)書傳播史上的一件大事，對(duì)于弘揚(yáng)古代農(nóng)學(xué)在中國(guó)科技史上取得的突出成就，具有十分重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。同時(shí)，這部著作也為新時(shí)代推動(dòng)文明進(jìn)步、堅(jiān)定文化自信、助力民族復(fù)興和激勵(lì)科技創(chuàng)新提供了重要借鑒。
韓毅
中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員、博士生導(dǎo)師