本選題是國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)課題研究項(xiàng)目成果系列教材、職業(yè)院�！笆�四五”規(guī)劃餐飲智能管理專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材共包括餐飲業(yè)與餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、新人入職了解崗位和公司、餐飲企業(yè)人員配備、店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)力、凝聚力和溝通力培養(yǎng)、對(duì)客服務(wù)的二十一個(gè)觸點(diǎn)、門店客戶畫像與數(shù)據(jù)建模、顧客投訴和特殊事宜管理、餐飲采購與供應(yīng)管理、現(xiàn)場(chǎng)管理“五常管理法”，常管長(zhǎng)新、餐飲成本核算與銷售毛利率設(shè)計(jì)、餐飲餐單設(shè)計(jì)與分析等十五個(gè)任務(wù)模塊。本教材配套教學(xué)課件、技能點(diǎn)撥、操作視頻等豐富的數(shù)字化教學(xué)資源。本教材適合作為餐飲智能管理、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝等烹飪相關(guān)專業(yè)的學(xué)生的教材，以及相關(guān)從業(yè)人員和愛好者使用。