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德昂族酸茶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),種植茶、加工茶、利用茶的歷史悠久,適栽區(qū)域廣闊,具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的眾多優(yōu)勢(shì)。德昂族人制作的酸茶,口感獨(dú)特,具有清熱解暑、提神潤(rùn)喉和增進(jìn)消化等功效,曾在德昂族生產(chǎn)生活中廣泛應(yīng)用,既可當(dāng)菜,又可當(dāng)食品、飲品。酸茶,是德昂族飲茶習(xí)俗中最具特色的重要組成部分,是德昂族最具特色的茶品。本書(shū)從德昂酸茶發(fā)展簡(jiǎn)史和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、德昂酸茶的內(nèi)含化學(xué)成分、德昂酸茶發(fā)酵中的微生物、德昂酸茶保健功效、德昂酸茶質(zhì)量安全、德昂酸茶品鑒等方面全面介紹了德昂族的酸茶。
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