該書(shū)以食品和飲食為核心，全范圍、多角度地論述衛(wèi)生與安全、食品與營(yíng)養(yǎng)、飲食與健康、飲食文化四個(gè)方面的問(wèn)題，為昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合云南省多位具有豐富專(zhuān)業(yè)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家編寫(xiě)。這是一本專(zhuān)門(mén)為食品生產(chǎn)者編寫(xiě)的涉及食品安全與衛(wèi)生，以及營(yíng)養(yǎng)健康和疾病關(guān)系的綜合類(lèi)食品知識(shí)書(shū)籍，通俗易懂，既適合作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)用書(shū)，也可以用作食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普宣傳材料。同時(shí)，編寫(xiě)者嘗試通過(guò)該書(shū)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和管理者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，讓食品生產(chǎn)及飲食從業(yè)者了解和學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)他們生產(chǎn)出符合衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)要求的食品。