本書主要闡述益生菌的發(fā)現(xiàn)、種類及益生功能功效，益生菌對人類健康的影響及益生作用機(jī)制，益生元的發(fā)現(xiàn)、種類及功能，各類益生菌的分離培養(yǎng)及鑒定，益生菌和益生元相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用。