辟谷亦稱“斷谷”“絕谷”，即不吃五谷等各種食物，作為中國(guó)古代方士道家祛病強(qiáng)身、修煉成仙的一種方法，其具有重要的文化傳承價(jià)值。另外，作為一種傳統(tǒng)的保健方法，辟谷與傳統(tǒng)中醫(yī)文化有著不解之緣，如長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的帛書《卻谷食氣》篇對(duì)辟谷就有記載。本書作者長(zhǎng)期從事辟谷的實(shí)踐應(yīng)用和機(jī)理機(jī)制研究，其著作從實(shí)操的角度介紹了辟谷的相關(guān)知識(shí)，從辟谷常識(shí)的認(rèn)知到技術(shù)指導(dǎo)，共分為八個(gè)章節(jié)，既有理論深度，又具有實(shí)踐指導(dǎo)意義，旨在使讀者了解辟谷的科學(xué)理論體系，防止掉入盲目辟谷的陷阱，為部分慢性病患者提供辟谷治未病的理論依據(jù)和方法。