本教材包括營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、特殊人群的營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)調(diào)查與評價、醫(yī)院膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)護(hù)理和實訓(xùn)指導(dǎo)等內(nèi)容。