齊民要術(shù) 序…………………………………………………………001
雜說(shuō)……………………………………………………………………011
耕田第一………………………………………………………………017
收種第二………………………………………………………………025
種谷第三………………………………………………………………029
黍穄第四………………………………………………………………047
粱秫第五………………………………………………………………051
大豆第六………………………………………………………………053
小豆第七………………………………………………………………057
種麻第八………………………………………………………………061
種麻子第九……………………………………………………………063
大小麥第十……………………………………………………………066
水稻第十一……………………………………………………………073
旱稻第十二……………………………………………………………078
胡麻第十三……………………………………………………………080
種瓜第十四……………………………………………………………082
種瓠第十五……………………………………………………………091
種芋第十六……………………………………………………………095
種葵第十七……………………………………………………………099
蔓菁第十八……………………………………………………………104
種蒜第十九……………………………………………………………108
種薤第二十……………………………………………………………112
種蔥第二十一…………………………………………………………114
種韭第二十二…………………………………………………………116
種蜀芥、蕓薹、芥子第二十三………………………………………118
種胡荽第二十四………………………………………………………120
種蘭香第二十五………………………………………………………125
荏、蓼第二十六………………………………………………………127
種姜第二十七…………………………………………………………129
蘘荷、芹、第二十八………………………………………………131
種苜蓿第二十九………………………………………………………134
雜說(shuō)第三十……………………………………………………………136
園籬第三十一…………………………………………………………151
栽樹(shù)第三十二…………………………………………………………154
種棗第三十三…………………………………………………………157
種桃柰第三十四………………………………………………………162
種李第三十五…………………………………………………………167
種梅杏第三十六………………………………………………………171
插梨第三十七…………………………………………………………175
種栗第三十八…………………………………………………………179
柰林檎第三十九………………………………………………………182
種柿第四十……………………………………………………………186
安石榴第四十一………………………………………………………188
種木瓜第四十二………………………………………………………191
種椒第四十三…………………………………………………………193
種茱萸第四十四………………………………………………………195
種桑柘第四十五………………………………………………………197
種榆白楊第四十六……………………………………………………209
種棠第四十七…………………………………………………………214
種榖楮第四十八………………………………………………………216
種漆第四十九…………………………………………………………218
槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十……………………………………220
種竹第五十一…………………………………………………………227
種紅藍(lán)花、梔子第五十二……………………………………………231
種藍(lán)第五十三…………………………………………………………238
種紫草第五十四………………………………………………………240
伐木第五十五 種地黃法附出 ……………………………………243
養(yǎng)牛、馬、驢、騾第五十六…………………………………………247
養(yǎng)羊第五十七…………………………………………………………274
養(yǎng)豬第五十八…………………………………………………………290
養(yǎng)雞第五十九…………………………………………………………293
養(yǎng)鵝鴨第六十…………………………………………………………298
養(yǎng)魚(yú)第六十一…………………………………………………………302
貨殖第六十二…………………………………………………………307
涂甕第六十三…………………………………………………………311
造神曲并酒等第六十四………………………………………………313
白醪酒第六十五………………………………………………………330
笨曲并酒第六十六……………………………………………………334
法酒第六十七…………………………………………………………353
黃衣黃蒸及糵第六十八………………………………………………359
常滿(mǎn)鹽花鹽第六十九…………………………………………………362
作醬法第七十…………………………………………………………364
作酢法第七十一………………………………………………………373
作豉法第七十二………………………………………………………387
八和齏第七十三………………………………………………………396
作魚(yú)鲊第七十四………………………………………………………401
脯臘第七十五…………………………………………………………405
羹臛法第七十六………………………………………………………409
蒸缹法第七十七………………………………………………………420
腤煎消法第七十八…………………………………………………427
菹綠第七十九…………………………………………………………431
炙法第八十……………………………………………………………435
作奧糟苞第八十一…………………………………………………445
餅法第八十二…………………………………………………………450
粽法第八十三………………………………………………………457
煮第八十四…………………………………………………………459
醴酪第八十五…………………………………………………………461
飱飯第八十六…………………………………………………………465
素食第八十七…………………………………………………………469
作菹藏生菜法第八十八………………………………………………474
餳第八十九…………………………………………………………488
煮膠第九十……………………………………………………………492
筆墨第九十一…………………………………………………………496
五谷果蓏菜茹非中國(guó)物產(chǎn)者…………………………………………498
齊民要術(shù) 序（南宋刻本葛祐之序）………………………………584
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