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杏花村汾酒釀制技藝 
定 價：63 元
9 7 8 8 7 7 0 5 3 3 3 7 7 《杏花村汾酒釀制技藝》是一部以國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)汾酒釀制技藝為核心內(nèi)容的文化專著。全書圍繞汾酒釀制技藝展開，從文化生態(tài)、歷史源流、工藝流程、傳承保護等維度，系統(tǒng)梳理了汾酒自仰韶文化時期小口尖底甕釀酒至現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展脈絡(luò)。書中不僅詳細記載了清蒸二次清等獨特工藝及大曲制作、地缸發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還通過對多位國家級、省級代表性非遺傳承人的深度訪談，生動呈現(xiàn)了匠人群體的堅守與創(chuàng)新。此外，本書還探討了山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司與汾陽當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)社區(qū)在申遺實踐、生態(tài)保護、品牌建設(shè)、活態(tài)傳承等方面的工作，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護研究提供了典型案例。
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