本書以高速鐵路動(dòng)車組餐飲服務(wù)崗位所要求的知識(shí)與技能為依據(jù)，系統(tǒng)地介紹了高速鐵路動(dòng)車組餐飲服務(wù)與管理的相關(guān)知識(shí)。全書包括7個(gè)項(xiàng)目，分別為：餐飲文化、動(dòng)車組餐飲經(jīng)營與管理概述、動(dòng)車組餐飲基礎(chǔ)服務(wù)、動(dòng)車組餐飲作業(yè)、動(dòng)車組餐飲服務(wù)人員職業(yè)素養(yǎng)、動(dòng)車組餐飲服務(wù)突發(fā)事件處置、動(dòng)車組餐飲經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)及安全管理。