緒論 不可不知的糖尿病常識(shí) 糖尿病“偏愛(ài)”的幾類(lèi)人 1 最常被忽略的糖尿病非典型癥狀 2 糖尿病不可怕，可怕的是并發(fā)癥 3 平穩(wěn)控糖，從一日三餐做起 4 Part 1 糖尿病患者要把握的飲食總原則 每天吃多少：用手比畫(huà)一下吧 6 碳水化合物占總熱量的45%～60% 8 蛋白質(zhì)占總熱量的15%～20% 9 脂肪占總熱量的20%～35% 10 膳食纖維攝入25～36克／日 11 多吃中低GI和GL食物 12 食用油控制在25～30克／日，多用植物油 13 鹽不超過(guò)5克／日 14 膽固醇不超過(guò)300毫克／日 15 多飲水，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥 16 一日三餐換成5～6餐吃，讓血糖更平穩(wěn) 17 專(zhuān)題 利于降糖不可或缺的維生素和礦物質(zhì) 18 Part 2 一日三餐巧安排，配出營(yíng)養(yǎng)食譜 算算一天吃多少 20 計(jì)算每天所需總熱量 20 確定三餐的熱量分配比例 22 科學(xué)安排三餐的主食量 23 加餐后，正餐主食量應(yīng)減少 24 早晨血糖最難控，吃“全”助控全天血糖 25 主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡 25 牛奶或原味豆?jié){，有助穩(wěn)定血糖 26 蔬菜以富含粗纖維的為主，既降糖又通便 27 肉包、燒餅和米漿，味美卻升糖 27 西式早餐含糖多，全麥面包較健康 27 用奶酪和三文魚(yú)代替火腿和培根 28 10：00左右水果加餐 29 下午四五點(diǎn)血糖有高峰，吃“雜”更控糖 30 全谷雜糧占一半，降餐后血糖 30 吃適量的魚(yú)肉、禽肉和精畜肉，餓得慢 31 豆制品是肉類(lèi)的最佳替代品 32 多吃深綠色帶葉蔬菜，有助控糖 33 搭配菌菇類(lèi)，幫助降脂降壓 34 15:00左右，低糖蔬菜／堅(jiān)果加餐 35 晚上給胰島細(xì)胞減負(fù)，吃“少”更健康 36 晚餐過(guò)飽，加重胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān) 36 晚餐偏素防并發(fā)癥 37 主食混入少量粗糧，改善糖耐量 38 蔬菜選富含低纖維的更助眠 39 21:00左右，豆腐干／雞蛋加餐 40 全天不同熱量食譜推薦 41 1200～1300 千卡全天帶量食譜 41 1400～1500 千卡全天帶量食譜 42 1600～1700 千卡全天帶量食譜 43 1800～1900 千卡全天帶量食譜 44 2000～2100 千卡全天帶量食譜 45 食物交換份法，配出個(gè)性化食譜 46 學(xué)會(huì)應(yīng)用食物交換份 46 根據(jù)總熱量變換每日食譜 49 專(zhuān)題 改變吃飯順序，控糖減重 52 Part 3 糖尿病并發(fā)癥必知的三餐調(diào)養(yǎng)方案 合并高血壓 54 減少膳食脂肪，補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 54 每日攝入富含纖維素和鉀的蔬果 55 適當(dāng)多食含鈣量較多的食物 55 嚴(yán)格限鹽，建議3～5克/日 55 三餐帶量食譜舉例 56 合并冠心病 57 長(zhǎng)期吃素不可取 57 攝入脂肪要限量提質(zhì) 57 每周吃2～3次海產(chǎn)品 57 每天吃50～100克豆制品 58 適當(dāng)多吃些活血化瘀的食物 58 不建議將飲用水進(jìn)行軟化處理 58 少飲或不飲濃茶、咖啡 58 三餐帶量食譜舉例 59 合并高血脂 60 每天至少250克米飯 60 每天75克富含蛋白質(zhì)的食物 60 膳食纖維量每天應(yīng)大于35 克 61 每日攝取的膽固醇不超過(guò)200毫克 61 適當(dāng)選用茶籽油或橄欖油 61 三餐帶量食譜舉例 62 合并腎病 63 以30～35千卡/千克體重?cái)z入熱量，肥胖者可略少 63 選擇糖類(lèi)主食把握兩個(gè)原則 63 多用動(dòng)物蛋白代替植物蛋白 64 限制蛋白質(zhì)，需分期對(duì)待 64 鉀的攝入量低于1500毫克/日 64 腎功能不全者，鹽降至2克/日 64 三餐帶量食譜舉例 65 合并痛風(fēng) 66 急性發(fā)作期，嘌呤攝入量應(yīng)低于150毫克/日 66 緩解期，適當(dāng)攝入中嘌呤食物 66 每日喝水2000～3000毫升，促進(jìn)尿酸排出 67 補(bǔ)充蛋白質(zhì)以奶蛋類(lèi)為主 67 多吃富含鉀的食物，減少尿酸沉淀 67 酒精可抑制尿酸排出，應(yīng)限酒 67 三餐帶量食譜舉例 68 專(zhuān)題 2型糖尿病合理用藥須知 69 Part 4 糖尿病特殊人群最佳調(diào)養(yǎng)方案 兒童糖尿病 72 每天攝入總熱量的計(jì)算 72 蛋白質(zhì)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主 72 增加不飽和脂肪酸的攝入 72 碳水化合物供給要限“量”、限“質(zhì)” 73 少量多餐，適當(dāng)加餐 73 三餐帶量食譜舉例 74 妊娠糖尿病 76 妊娠糖尿病的血糖控制目標(biāo) 76 孕期到底該增重多少 76 懷孕吃多少，心里有桿秤 77 三餐帶量食譜舉例 78 專(zhuān)題 糖尿病專(zhuān)家問(wèn)答 80 Part 5 三餐這么吃，平穩(wěn)降血糖 谷薯類(lèi)這么吃 82 每天至少3餐，每餐主食不超100克 82 每天吃夠3種全谷類(lèi)食物 82 可以代替主食的薯類(lèi) 83 主食做得干，血糖上升慢 83 制作混合主食，降餐后血糖 83 蕎麥 富含降血糖的鉻和礬 84 蕎麥菜卷 85 糙米 防止血糖驟然升降 86 薏米紅豆糙米飯 87 玉米 調(diào)節(jié)胰島素分泌 88 小窩窩頭 89 空心菜熗玉米 89 燕麥 餐后血糖上升過(guò)快的克星 90 燕麥米飯 91 薏米 保護(hù)胰島β細(xì)胞 92 薏米山藥粥 93 草莓薏米酸奶 93 黑米 提高胰島素的利用率 94 黑米茶 95 黑米面饅頭 95 小米 參與糖類(lèi)和脂肪的代謝 96 雜糧饅頭 97 小米大棗粥 97 綠豆 降低空腹、餐后血糖 98 玉米綠豆飯 99 苦瓜綠豆湯 99 紅小豆 提高胰島素的敏感性 100 紅豆飯 101 蓮藕紫菜紅豆湯 101 土豆 保護(hù)心血管的糧食 102 土豆燒牛肉 103 山藥 避免胰島素分泌過(guò)剩 104 番茄炒山藥 105 家常炒山藥 105 藕 適用于消瘦型糖尿病 106 涼拌藕片 107 蓮藕排骨湯 107 蔬果類(lèi)這么吃 108 蔬菜攝入量保持500克/日左右 108 深綠色蔬菜要占到一半 108 吃蔬菜遵循彩虹效應(yīng) 108 估算吃了多少蔬菜 108 蔬菜烹調(diào)淡一點(diǎn)兒 109 低熱量、水分多的蔬菜可充饑 109 低碳水化合物蔬菜餐前吃 110 高碳水化合物蔬菜可替換主食 110 水果可以吃，但應(yīng)減少主食 110 黃瓜 抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪 112 小炒黃瓜片 113 黃瓜拌木耳 113 苦瓜 輔助降血糖 114 雙耳熗苦瓜 115 涼拌苦瓜 115 冬瓜 減肥降糖兩不誤 116 冬瓜海帶湯 117 番茄 提高胰島素質(zhì)量 118 番茄炒蛋 119 番茄炒絲瓜 119 生菜 消除多余脂肪 120 涼拌生菜 121 萵筍 改善糖的代謝功能 122 涼拌筍丁 123 木耳炒萵筍 123 芹菜 降壓降脂防并發(fā)癥 124 什錦芹菜 125 西芹菠菜汁 125 大白菜 減緩餐后血糖升高 126 白菜心拌海蜇 127 油菜 促進(jìn)糖的分解代謝 128 香菇油菜 129 蘆筍 促進(jìn)人體胰島素分泌 130 鮮蝦蘆筍 131 蘆筍雞片 131 韭菜 食后不會(huì)引起血糖波動(dòng) 132 韭菜炒西葫蘆 133 韭菜炒綠豆芽 133 菠菜 預(yù)防糖尿病視網(wǎng)膜病變 134 菠菜拌綠豆芽 135 蒜蓉菠菜 135 茄子 防止糖尿病并發(fā)心血管病變 136 肉末蒸茄子 137 蒜泥茄子 137 洋蔥 降糖降壓降脂 138 洋蔥炒肉 139 洋蔥炒雞蛋 139 白蘿卜 降低餐后血糖 140 海蜇拌蘿卜絲 141 海帶蘿卜湯 141 青蘋(píng)果 穩(wěn)定胰島素水平 142 西瓜 消口渴，降血壓 143 檸檬 預(yù)防糖尿病并發(fā)癥 144 草莓 改善血液循環(huán) 145 肉蛋類(lèi)這么吃 146 肉類(lèi)：優(yōu)選白肉，適量紅瘦肉 146 蛋類(lèi)：每次吃多少 147 雞肉 降低血糖濃度 148 怪味雞 149 竹筍炒雞絲 149 鱔魚(yú) 可顯著降低血糖 150 炒鱔魚(yú)絲 151 韭菜炒鱔魚(yú)絲 151 蝦 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 152 鹽水蝦 153 蝦仁燴冬瓜 153 豬瘦肉 補(bǔ)充消耗的B族維生素 154 魚(yú)香肉絲 155 蘆筍炒里脊肉 155 牛瘦肉 提高機(jī)體對(duì)葡萄糖的利用 156 農(nóng)家粉蒸牛肉 157 蔥爆牛肉 157 雞蛋 補(bǔ)充慢性病消耗的營(yíng)養(yǎng) 158 鮮蝦蒸蛋 159 油脂類(lèi)食物這么吃 160 多用植物脂肪代替動(dòng)物飽和脂肪 160 優(yōu)選含較多不飽和脂肪酸的油類(lèi) 160 堅(jiān)果類(lèi)：可以外帶的零食 161 橄欖油 對(duì)控制血脂有益 162 核桃 保護(hù)心腦血管 163 花生 增進(jìn)心臟健康 164 專(zhuān)題 糖尿病運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)方案 165 附錄 各類(lèi)食物GI分類(lèi)表 167