本書以當下最新生產(chǎn)技術、理論研究成果和近十年的烘烤實踐經(jīng)驗為依托，從烤煙成熟度的形成機制、烘烤過程中烤房內(nèi)部環(huán)境變化、烘烤過程中烤煙的外觀變化、烘烤過程中烤煙的生理生化變化、烤后煙的回潮技術、烘烤人員及實操技術六個方面層層遞進，全面闡述烤煙烘烤系統(tǒng)的烤煙、烤房、烘烤人員三者之間的關系，一方面闡釋烤煙成熟度的發(fā)育、烘烤環(huán)境和烘烤生化變化規(guī)律，另一方面分析烘烤中易出現(xiàn)的問題及其解決方案和烘烤人員思維問題，以了解烤煙，為順利烘烤提供參考。