本書內(nèi)容包括課程導(dǎo)論，食物的消化與吸收，能量與營養(yǎng)素，各類食物的營養(yǎng)，膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐，各類人群的營養(yǎng)與膳食，膳食營養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防，食物中毒及其預(yù)防，技能訓(xùn)練等。