本書運用食物系統(tǒng)學及食物經(jīng)濟學的原理，解釋和分析農(nóng)漁業(yè)及食物產(chǎn)業(yè)的重大經(jīng)濟問題。本書首先在導論部分，從“豐富的餐桌”看“食”與“農(nóng)”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，并介紹食物經(jīng)濟學的特點，然后分3篇10章分別介紹和分析飲食生活的變化、農(nóng)畜漁業(yè)生產(chǎn)、流通、政策及食物安全等領域的經(jīng)濟學原理及其在解決現(xiàn)實問題過程中的應用。