本書以常用烹調(diào)法為脈絡(luò)，對經(jīng)典熱菜從選料、備料到制作流程展開全方位解析。各章節(jié)精心設(shè)置知識要點、技能訓(xùn)練、拓展空間等板塊，幫助學(xué)習者精準把握熱菜制作關(guān)鍵知識與實操要點。書中還配備了豐富的教學(xué)視頻，涵蓋切配粗加工、具體制作、烹調(diào)技巧、裝盤點綴等環(huán)節(jié)，將抽象的熱菜制作重難點直觀呈現(xiàn)。