2.發(fā)展中國家模式——以植物性食物為主的膳食結構

　　發(fā)展中國家多為此種膳食結構，如印度、巴基斯坦等國家。各類食物比例大，動物性食物消費量低。該類型的膳食結構的優(yōu)點是膳食纖維充足，動物脂肪少，有利于預防冠心病和高脂血癥，不足是會導致體質(zhì)虛弱、勞動生產(chǎn)率低，甚至引發(fā)營養(yǎng)缺乏病。

　　3.歐美模式——以動物食物為主的膳食結構

　　多數(shù)歐美發(fā)達國家為此種膳食結構。動物性食品消耗量很大，高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維是其主要特點，每人每天平均獲得的能量高達3300-3500kcal。心臟病、腦血管病和惡性腫瘤成為這些國家的主要死亡原因，尤其是心臟病的發(fā)病率明顯高于發(fā)展中國家。

　　4.地中海模式以居住在地中海地區(qū)的意大利、希臘（尤其是克里特地區(qū)）的居民為典型代表。此類膳食結構的突出特點是飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸攝人較多，膳食含大量碳水化合物。該膳食結構的特點是食品加工程度低，新鮮度高，經(jīng)常吃新鮮的蔬菜、水果、魚、谷物，橄欖油為主要食用油，每天食用適量酸乳和干酪，成年人每天喝少量葡萄酒，每周食用適量魚、禽、蛋，每月食用幾次紅肉（豬、牛、羊肉及其制品）。雖然地中海膳食結構中脂肪攝人量并不低，但是對心腦血管疾病有很好的預防作用，已成為西方國家改進自己國家膳食結構的重要參考。

　　三、我國膳食結構的特點和問題

　　1.我國居民膳食結構的特點

　　我國傳統(tǒng)的膳食結構是以糧谷類為主食，薯類、蔬菜攝取多，動物性食物攝取較少，基本屬于以植物性食物為主的膳食結構，具有高碳水化合物、高膳食纖維、低動物脂肪的特點。隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展和人民生活水平的提高，我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，當前城鄉(xiāng)居民的能量及蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白的比例迅速上升，但同時我們也面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)。

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