《西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項目引導、任務驅動的模式構建教材內容。全書以西式烹調師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務和職業(yè)能力分析為依據，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫而成。
　　本書主要內容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調基礎，西餐原料加工技術，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。