本套教材依據(jù)相關(guān)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》），結(jié)合崗位工作實際編寫，內(nèi)容上體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)技能等級認(rèn)定培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上針對烹調(diào)師、面點師職業(yè)活動領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊分級別編寫。針對《標(biāo)準(zhǔn)》中的“基本要求”，還專門編寫了中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面

本書用漫畫的形式詳細地展示了50道經(jīng)典意式家庭料理的制作過程。它們?nèi)�部精選自意大利國民食譜《銀勺子》，是從2000多道地道意大利美食中挑選出來的蕞具代表性的特色家庭料理。全書依照由易到難、循序漸進的原則，從開胃菜開始，帶領(lǐng)讀者一步一步地制做出滿溢著意大利風(fēng)味的家庭料理。書中食譜的每一個步驟都配有完整的手繪插圖，即使是初

春季蔬菜的活力滿滿，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚……擁有三十余年從業(yè)經(jīng)驗的蔬菜達人內(nèi)田悟，親自解說如何利用蔬菜的上市季節(jié)、特點和保存方式制作出讓人大呼“真是太好吃了”的菜品。本書結(jié)集了春夏秋冬的60道應(yīng)季料理和12道四季常備菜，可以讓你感受時令蔬菜的魅力，學(xué)習(xí)處理蔬菜的技巧，掌握魚類、肉類

蒸菜做得好，可以比煎炸烹炒更誘人！如果你吃膩了速食快餐，卻懶得下廚房；如果你喜歡美食，卻偏偏是個零廚藝小白；如果你喜歡做菜，卻討厭油煙和洗碗……趕緊打開本書！ 簡單零失敗，無菜不可蒸。30余萬粉絲熱捧的新浪美食博主@燴燴小廚，將自己多年蒸菜心得傾情分享，精選80道蒸菜，每一道菜都經(jīng)過多次試錯和改良，水

誰說懷孕了就一定要無止境變胖？孕期控制體重，產(chǎn)后快速恢復(fù)不是夢！ 南京市婦幼保健院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師戴永梅，根據(jù)□0多年孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導(dǎo)工作經(jīng)驗，以及科學(xué)的孕期體重管理觀念，為注重健康和美麗的孕媽媽量身定做瘦孕營養(yǎng)方案，40周菜譜，媽媽吃得放心，補得明白。 重點對備孕、懷孕女性體重管理的關(guān)鍵和方法做

本書采用項目任務(wù)式編寫方式，用通俗易懂的語言、圖文并茂的版面、新穎活潑的體例、豐富多彩的案例，詳細介紹了冷菜、冷拼與食品雕刻的相關(guān)知識。全書共分為7個項目，具體內(nèi)容包括：冷菜、冷拼與食品雕刻制作基礎(chǔ)，冷菜制作技藝（一)，冷菜制作技藝（二)，冷拼制作技藝，食品雕刻技藝，花色冷拼綜合實訓(xùn)，冷菜與冷拼的應(yīng)用和創(chuàng)新。

本書從初學(xué)者的角度出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了有關(guān)烹飪的基礎(chǔ)知識，以幫助學(xué)生更好地了解中國烹飪和中國飲食文化，增強學(xué)生對民族文化的自豪感和對烹飪行業(yè)的信心。本書采用項目任務(wù)式結(jié)構(gòu)，共包含八個項目，內(nèi)容涵蓋烹飪綜述、中國烹飪簡史、中國烹飪工藝、中國菜點、中國烹飪風(fēng)味流派、中國飲食文化和飲食民俗、中國筵宴、中國烹飪的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。

《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學(xué)知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術(shù)用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時代前進的步伐，現(xiàn)對原書進行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術(shù)及相關(guān)知識的需求�！�

家長都希望寶寶健康成長，說到健康，就離不開吃這個話題。當(dāng)然這個話題，在許多家長眼里，它更是一個問題，而且是讓家長頭疼不已的問題，給寶寶吃些什么好呢，又怎樣才能讓寶寶愛上吃飯�！�0-6歲聰明寶寶食譜全書》的主體內(nèi)容為兩大板塊：從營養(yǎng)學(xué)的角度，也即理論方面，介紹給寶寶吃些什么好；從實際出發(fā)，暫且拋開各種所謂喂食技巧，只介紹

甜點不像其他的食物，嚴(yán)格來講，我們甚至不能稱之為一種食物。點心里雖然也含有各類營養(yǎng)物質(zhì)，但是它不能用來維持我們的生命。然而，甜點有其獨特的功能：它可以喚醒我們生活中甜美的一面：它能讓我們從生活瑣碎中脫離出來，感受喜悅；它可以讓我們致繁重的生活以一個輕輕的微笑。貝爾佩斯的每一個角落都對其數(shù)不盡的特色甜品引以為傲：既有在家