本書從營養(yǎng)概述、營養(yǎng)不良的危害、人體需要的營養(yǎng)素、常見營養(yǎng)誤區(qū)、膳食指南解讀、如何正確攝入優(yōu)質蛋白質、兒童營養(yǎng)與膳食、糖尿病營養(yǎng)與膳食、老年營養(yǎng)與膳食、腫瘤營養(yǎng)與膳食、孕產婦營養(yǎng)與膳食及特殊人群的營養(yǎng)與膳食、慢性阻塞性肺病營養(yǎng)與膳食、甲亢營養(yǎng)與膳食等內容進行編寫，其特色是語言通俗易懂，結合圖片，面向大眾群體，便于讀者理

本書基于工作崗位需求、營養(yǎng)配餐1+X職業(yè)等級證書需要、營養(yǎng)配餐職業(yè)技能競賽等要求，引入企業(yè)行業(yè)或職業(yè)技能競賽典型工作任務為主線，理論基礎知識與操作技能相結合的體例組織內容，全書由易到難，由基礎任務到典型任務，設計了5個項目12個任務，主要包括人體營養(yǎng)素的需求及計算、一般人群營養(yǎng)配餐設計與制作、亞健康人群營養(yǎng)配餐設計與制

本書按照教育部高等學校食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會所審定的高職食品專業(yè)核心課程內容要求，參考中國營養(yǎng)學會“注冊營養(yǎng)師”水平評價考試大綱和“健康管理師三級)”大綱基礎知識和技能要求，融入營學科的進展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個模塊，分別為：模塊一營養(yǎng)學基礎，模塊二食物的營養(yǎng)價值，模塊三

本書以國際通用營養(yǎng)診療程序(NCP)為主線,按照營養(yǎng)師工作流程分為四個項目。第一個項目綜合闡述了營養(yǎng)面談的工作流程、注意事項和咨詢前亞健康與營養(yǎng)、運動風險篩查的流程和結果判斷；第二個項目闡述了營養(yǎng)評估與診斷的基本技能，包括膳食習慣調查、24h膳食回顧調查、體格檢查、營養(yǎng)素缺乏調查和身體素質的測試方法和評估標準；第三個項

本書詮釋了蛋白質、脂類、碳水化合物等6類營養(yǎng)素，闡述了飲食與健康的關系以及不同年齡階段和性別的人的營養(yǎng)問題，介紹了膳食營養(yǎng)素參考攝入量、食物的升糖指數(shù)、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血壓前期、運動補劑等概念，探討了各類與營養(yǎng)相關的爭論性問題。適合對營養(yǎng)存在疑問的讀者閱讀。

本書以餐飲食品安全為基礎，將食品安全學及烹飪科學有機結合，介紹了現(xiàn)代管理思維工具及方法在餐飲食品安全管理中的應用，并系統(tǒng)闡述了餐飲食品從原料采購驗收、貯藏、烹調加工等關鍵環(huán)節(jié)的食品安全控制。學生通過學習本書，可將烹調工藝學、食品工藝學、食品安全學、食品微生物學、食品分析知識進行綜合運用，通過思維訓練和工程任務實踐，培養(yǎng)

本書從預防醫(yī)學觀點出發(fā)，圍繞營養(yǎng)與人體健康這一主線，介紹了營養(yǎng)素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養(yǎng)組學、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)流行病學與疾病、食品安全等內容。本書內容豐富、資料翔實，融入了營養(yǎng)學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業(yè)研究生或本科生的教材，也可作為營養(yǎng)學、食品科學與工程

本書共分四大模塊。模塊一介紹了人體所需能量與六大營養(yǎng)素，重點講述能量平衡、各類營養(yǎng)素的結構特征和生理功能，突出各類營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值評價。模塊二介紹了植物類食物、動物類食物、其他食品的營養(yǎng)特征，注重對各類食物進行營養(yǎng)價值評價的技能學習。模塊三從膳食結構的概念出發(fā)，介紹了營養(yǎng)調查、膳食調查與評價、膳食指導與評估幾方面的技能

本教材內容對標高等職業(yè)學校營養(yǎng)專業(yè)核心課程，以專業(yè)教學標準為依據(jù)，按照教學內容要求涉及基本理論、生活方式、觀念養(yǎng)成等，響應新形態(tài)教材建設要求，采用工作手冊式、雙元開發(fā)，配備手繪圖，設計多個項目及任務模塊，注重理論與實踐相結合，并融入課程思政元素，旨在滿足高等職業(yè)學校此專業(yè)人才培養(yǎng)、教材建設等實際工作需要，為服務“健康中

《食品營養(yǎng)與健康》主要介紹食品營養(yǎng)與健康的基礎知識，遵循“以學生為中心”的教學理念，采取模塊教學、任務驅動的方式進行編寫。主要內容包括基礎營養(yǎng)、食物營養(yǎng)價值評價、一般人群膳食指導、特定人群膳食指導和常見慢性病患者的膳食指導5個模塊、26個任務和5個訓練項目，同時融入課程思政元素，并以二維碼形式通過圖片和視頻拓展知識。本