《乳制品加工技術(shù)》包括二十章內(nèi)容，全書分為上、下兩篇，對(duì)乳制品進(jìn)行了全面介紹，涵蓋了包括鮮乳、液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)以及巴氏殺菌的條件篩選，反映了國內(nèi)外乳制品加工技術(shù)現(xiàn)狀和牛羊乳保健制品開發(fā)研究成果。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，理論結(jié)合實(shí)踐，實(shí)用性強(qiáng)。本書既可作為高等院校食品科學(xué)與工程

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》分為“食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的組建”“食品微生物的形態(tài)學(xué)檢驗(yàn)”“食品微生物的生理生化學(xué)檢驗(yàn)”“食品微生物的免疫學(xué)檢驗(yàn)和分子生物學(xué)檢驗(yàn)”“食品微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)程序”“食品微生物指標(biāo)中指示菌的檢驗(yàn)”“食品微生物指標(biāo)中致病菌的檢驗(yàn)”“食品微生物指標(biāo)中其他項(xiàng)目的檢驗(yàn)”8個(gè)項(xiàng)目模塊，共計(jì)18個(gè)目標(biāo)任務(wù)，按從事

這是一本獻(xiàn)給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、制備技術(shù)、濃縮咖啡的“藝術(shù)規(guī)則”等咖啡知識(shí)，結(jié)合大量原創(chuàng)插繪，教會(huì)讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保存、沖泡用水和萃取方法等實(shí)用信息。本書為喜歡咖啡、想要深入了解咖啡的讀者提供了簡單易懂的學(xué)習(xí)途徑，讓讀者能夠選咖啡、懂咖啡、品咖

《食品檢驗(yàn)技術(shù)》將食品檢驗(yàn)和分析化學(xué)、儀器分析、食品感官檢驗(yàn)等課程內(nèi)容進(jìn)行了整合優(yōu)化，突出以職業(yè)能力為本位、以技術(shù)技能為主線，將教學(xué)內(nèi)容模塊化。本書設(shè)置食品檢驗(yàn)的基本知識(shí)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品物理檢驗(yàn)技術(shù)、食品化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)(重量分析法、滴定分析法、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法)、食品儀器分析

本書著眼于中國家庭，從空氣炸鍋的結(jié)構(gòu)、使用等知識(shí)講起，介紹了涵蓋6大類共150道美食的詳細(xì)做法，包括炸物（魚蝦蟹貝、蔬果素食、肉類禽蛋）、烘焙、主食和零食的制作，全部以空氣炸鍋為主要工具，適當(dāng)補(bǔ)充烤箱做法，配以全流程的步驟圖和文字說明。圖文結(jié)合，操作步驟清晰明了不復(fù)雜，并提供了制作小貼士。還有掃碼可看的制作視頻。書中所

本書由中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織權(quán)威專家編寫，包含水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、水產(chǎn)品的選購與儲(chǔ)藏、水產(chǎn)美食達(dá)人必備知識(shí)、水產(chǎn)品謠言背后的真相和吃貨的四季品鑒指南五部分，內(nèi)容涉及常見的海淡水魚蝦蟹貝藻類水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)、適宜人群、烹制方法、食用誤區(qū)、選購指南、傳統(tǒng)名菜、文化典故等多個(gè)方面。同時(shí)，在煎炸烹煮、杯盤碗盞之外，本書還貼心地結(jié)合食材

本教材是根據(jù)教育部提出的課程改革和教材編寫要求為依據(jù)，結(jié)合專業(yè)崗位特點(diǎn)，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心編寫而成。相對(duì)于同類教材，本書特色有以下三點(diǎn)：一、體現(xiàn)旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；能開發(fā)學(xué)生心智、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、提升學(xué)生綜合素質(zhì)的理念。二、鮮明的職業(yè)特色；學(xué)生從初中畢業(yè)進(jìn)人中職，對(duì)未來從事的職業(yè)認(rèn)識(shí)還是比較盲從

本書對(duì)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作進(jìn)行了系統(tǒng)的講解，并對(duì)于國際食品法典委員會(huì)關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂及實(shí)施規(guī)則，相關(guān)部門規(guī)章、規(guī)范性文件和技術(shù)性要求等進(jìn)行了整理。內(nèi)容包括食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的意義、國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系、我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作機(jī)制、國際食品法典委員會(huì)關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂及實(shí)施規(guī)

本書整體梳理了食源性致病菌及病毒等生物危害因子的傳統(tǒng)、分子生物學(xué)以及其他各種前沿的檢測技術(shù)，為廣大檢驗(yàn)檢測行業(yè)和科研機(jī)構(gòu)提供一定的技術(shù)參考資料。本書共兩章，第一章分為四節(jié)，主要論述了微生物的概述、食源性致病微生物(細(xì)菌、病毒)的概況、分類、生物學(xué)特性、危害及防治措施。第二章分為五節(jié)，概述了食源性致病微生物檢測的新技術(shù)，

本書系統(tǒng)梳理準(zhǔn)媽媽孕前身體與心理準(zhǔn)備，講解受孕時(shí)機(jī)與寶寶健康，按月逐周講解胎兒生長發(fā)育、媽媽身體變化，詳細(xì)介紹生活注意事項(xiàng)，針對(duì)重點(diǎn)、關(guān)鍵問題專題講解，科學(xué)專業(yè)、系統(tǒng)全面，全程陪伴式暖心孕育，為準(zhǔn)父母提供實(shí)用、有效、周到的幫助，是更值得媽媽信賴的孕育寶典。