"本書圍繞茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，設(shè)置了樣品的準(zhǔn)備、茶葉品質(zhì)成分檢測、茶葉物理檢驗(yàn)、茶葉微生物檢驗(yàn)、茶葉中重金屬與微量元素檢測、茶葉中農(nóng)藥殘留檢測6個(gè)項(xiàng)目，共25個(gè)任務(wù)，面向茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)茶葉檢驗(yàn)的高技能人才。同時(shí)，本書注重對學(xué)生理論知識、應(yīng)用能力和實(shí)踐動手能力的培養(yǎng)，內(nèi)容簡明扼要，文字精煉易懂，理論聯(lián)系實(shí)際，并力求反映茶葉檢驗(yàn)

"本書圍繞食品崗位職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)，以檢驗(yàn)崗位的需求為引導(dǎo)，以典型的微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目為基礎(chǔ)， 以工作任務(wù)為組織形式，將理論知識融入工作任務(wù)，按照項(xiàng)目化教學(xué)體系編寫而成。本書內(nèi)容涵蓋食品 微生物檢驗(yàn)崗前培訓(xùn)、微生物的觀察、微生物的培養(yǎng)和微生物的檢驗(yàn)四大項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目以實(shí)踐任務(wù)開 篇，引導(dǎo)學(xué)生思考分析解決此項(xiàng)目需要完成

本書是對接“1+X”食品合規(guī)管理、食品檢驗(yàn)管理、糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，融合全國職業(yè)院校技能大賽相關(guān)內(nèi)容，系統(tǒng)開發(fā)的線上線下融合新形態(tài)教材。本書主要內(nèi)容包括食品生物化學(xué)相關(guān)知識、食品中主要營養(yǎng)成分（糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、水、礦物質(zhì)）、食品中的其他成分和生物氧化與物質(zhì)代謝。本書配套的數(shù)字化學(xué)習(xí)資

本實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)緊緊圍繞白酒生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：釀酒微生物實(shí)訓(xùn)、白酒分析與檢測技術(shù)實(shí)訓(xùn)、培菌制曲實(shí)訓(xùn)、原酒釀造實(shí)訓(xùn)、白酒品評與勾調(diào)實(shí)訓(xùn)、白酒貯存與包裝實(shí)訓(xùn)進(jìn)行編寫。本實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)按照培菌制曲工、貯存勾調(diào)工、白酒釀造工、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員，以及品酒師、釀酒師國家職業(yè)技能認(rèn)定要求，結(jié)合職業(yè)崗位能力需要和技能鑒定應(yīng)知應(yīng)會的要求，選擇實(shí)訓(xùn)

本書圍繞著“發(fā)明是為了解決生活中的不便”的主題展開自然科學(xué)和社會科學(xué)問題的探討。全書內(nèi)容主要分為四個(gè)部分，詳細(xì)介紹了面包以及與面包相關(guān)的物品是如何發(fā)明的。按照從古代到現(xiàn)代的順序，先通過引入人類早期的飲食習(xí)慣，普及小麥、大麥與黑麥等農(nóng)作物知識，第二部分圍繞“面包的誕生是個(gè)意外”的話題，延伸出發(fā)酵作用和常規(guī)化學(xué)反應(yīng)等概念。

本書是食品安全監(jiān)管和質(zhì)量管理的重要一環(huán)，隨著食品工藝的不斷發(fā)展和食品領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步，食品快速檢測技術(shù)也不斷創(chuàng)新，本書緊密結(jié)合食品行業(yè)和食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，在教材編寫過程中，力求體現(xiàn)以就業(yè)為主導(dǎo)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的宗旨，在結(jié)構(gòu)上，力求體現(xiàn)“以工作過程為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心，突出職業(yè)能力培養(yǎng)”的特色。本書可

食品分子營養(yǎng)學(xué)是食品營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的的一門新興交叉學(xué)科，發(fā)展迅速，是食品營養(yǎng)與健康專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)課之一。目前，食品分子營養(yǎng)學(xué)處于快速發(fā)展和不斷完善的階段，而食品分子營養(yǎng)學(xué)的教材則略顯不足。本教材共分為十三章，從分子水平上系統(tǒng)闡述了主要食品營養(yǎng)素與基因相互作用等分子事件對人類健康的影響

食品營養(yǎng)研究不僅旨在探索食物與人體代謝復(fù)雜相互作用的基本規(guī)律，還致力于深入研究營養(yǎng)表型及其變異的決定因素，以便在個(gè)體或群體水平上進(jìn)行有效的營養(yǎng)干預(yù)，從而改善健康并預(yù)防疾病。因此，本書通過系統(tǒng)性結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將食品營養(yǎng)研究中前沿方法與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)有機(jī)融合，其內(nèi)容涵蓋食品營養(yǎng)研究方法學(xué)（包括營養(yǎng)流行病學(xué)研究、營養(yǎng)動物實(shí)驗(yàn)研究、

本教材以《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工》為依據(jù)，以“教、學(xué)、做”合一為目標(biāo)，根據(jù)食品分析檢驗(yàn)工作崗位的實(shí)際需要，將理論知識和實(shí)踐技能相結(jié)合，突出崗位操作技能，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握食品分析與檢驗(yàn)應(yīng)具備的方法和能力。此次再版，在原版本的基礎(chǔ)上增加了二十大內(nèi)容，并對書中引用的國標(biāo)、法律條文等進(jìn)行更新，與時(shí)俱進(jìn)。本次修訂，深入貫徹落實(shí)習(xí)

新茶飲調(diào)制與經(jīng)營（高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材）