寧夏特色面食是中國西北地區(qū)一種獨(dú)特的美食文化，其烹飪技藝源遠(yuǎn)流長，融合了漢族和回族的烹飪技藝，形成了豐富多彩的面食種類和口味。寧夏特色面食以面條、饅頭、餅等為主，特色在于其獨(dú)特的制面技術(shù)和調(diào)料配制。本書以圖文并茂的方式，系統(tǒng)地介紹了寧夏特色面食的制作過程及文化背景。本書配套豐富的短視頻、教案等素材，可作為職業(yè)教育食品、

這是一本立足于設(shè)計(jì)學(xué)學(xué)科和中國本土飲食文化，關(guān)于食物設(shè)計(jì)研究的著作。本書首先對食物設(shè)計(jì)的概念與內(nèi)涵進(jìn)行了梳理、界定和探討。其次從設(shè)計(jì)應(yīng)用角度切入，專門針對食物設(shè)計(jì)提出了“餐桌框架”維度模型，分別從官能、場景、關(guān)系、功能等方面闡述了食物設(shè)計(jì)的創(chuàng)新路徑。對食物設(shè)計(jì)范疇的外延，諸如藥食同源觀念、食品包裝、美食媒介設(shè)計(jì)、飲食器

本書著眼于中國家庭，從空氣炸鍋的結(jié)構(gòu)、使用等知識(shí)講起，介紹了涵蓋6大類共150道美食的詳細(xì)做法，包括炸物（魚蝦蟹貝、蔬果素食、肉類禽蛋）、烘焙、主食和零食的制作，全部以空氣炸鍋為主要工具，適當(dāng)補(bǔ)充烤箱做法，配以全流程的步驟圖和文字說明。圖文結(jié)合，操作步驟清晰明了不復(fù)雜，并提供了制作小貼士。還有掃碼可看的制作視頻。書中所

本書由中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織權(quán)威專家編寫，包含水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、水產(chǎn)品的選購與儲(chǔ)藏、水產(chǎn)美食達(dá)人必備知識(shí)、水產(chǎn)品謠言背后的真相和吃貨的四季品鑒指南五部分，內(nèi)容涉及常見的海淡水魚蝦蟹貝藻類水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)、適宜人群、烹制方法、食用誤區(qū)、選購指南、傳統(tǒng)名菜、文化典故等多個(gè)方面。同時(shí)，在煎炸烹煮、杯盤碗盞之外，本書還貼心地結(jié)合食材

本教材是根據(jù)教育部提出的課程改革和教材編寫要求為依據(jù)，結(jié)合專業(yè)崗位特點(diǎn)，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心編寫而成。相對于同類教材，本書特色有以下三點(diǎn)：一、體現(xiàn)旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；能開發(fā)學(xué)生心智、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、提升學(xué)生綜合素質(zhì)的理念。二、鮮明的職業(yè)特色；學(xué)生從初中畢業(yè)進(jìn)人中職，對未來從事的職業(yè)認(rèn)識(shí)還是比較盲從

本書根據(jù)傳統(tǒng)川菜在巴渝地區(qū)的發(fā)展與創(chuàng)新，迎合市場需求，選取地域菜系中具有標(biāo)志性、知名度較高、深廣影響力的菜品為載體呈現(xiàn)其制作標(biāo)準(zhǔn)。本書根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)以及專業(yè)教學(xué)改革的需要，堅(jiān)持以培養(yǎng)職業(yè)技能和專業(yè)綜合素養(yǎng)為重點(diǎn)進(jìn)行編寫，內(nèi)容從家禽、家畜、海河鮮類原料菜肴出發(fā)，選擇具有代表性的五十道菜肴，從菜肴

《中式冷菜工藝與實(shí)訓(xùn)》結(jié)合烹飪原料知識(shí)和原料營養(yǎng)知識(shí)，列舉了具有代表性的風(fēng)味冷菜品種的詳細(xì)制作過程，菜肴的描寫主要從烹調(diào)方法與味型、使用原料、制作工藝、制作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)和思考題等幾個(gè)方面加以表述，以期讀者可以根據(jù)本書的描述完成菜肴的制作，同時(shí)在菜肴制作的過程中更多地體現(xiàn)了菜肴原料和營養(yǎng)的搭配。本書匯集了部分最新的風(fēng)味

本書依據(jù)科學(xué)的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節(jié)，用當(dāng)季食材制作的創(chuàng)意全植物料理，滿足日常身體所需營養(yǎng)。作者期待通過此書，讓讀者得到植物飲食的滋養(yǎng)，用健康天然的食物平衡身心，并選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。隨意、細(xì)膩的文字表達(dá)了作者崇尚自然、簡單生活的處世態(tài)度，營養(yǎng)、爽口的素食又體現(xiàn)了作者做健康美味、品素食人生的飲

本書中的食譜既蘊(yùn)含多元的文化，又包含不同的維度，既暗含萬千惡意，又飽含各色滋味，無論廚師的廚藝水平還是理智是否正常，都可以輕松學(xué)會(huì)。來自舊時(shí)的神秘文學(xué)與凡人廚房中從未現(xiàn)身的美食在此融合，你會(huì)因此瘋狂大笑。

本書是第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書的一種�？N云燒餅的出現(xiàn)與縉云悠久的人文歷史、深厚的地域文化密不可分�？N云是浙中南重要的人文生態(tài)城市，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源十分豐厚，黃帝祭典、張山寨七七會(huì)、縉云雜劇、縉云婺劇等列入國家級(jí)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。豐富的農(nóng)業(yè)物產(chǎn)、淳樸的民俗民風(fēng)推動(dòng)了餐飲文化朝多品類多樣化方向發(fā)展