《四季露營》以露營中會用到的各種設(shè)備作為切入點，對市面上常見的露營設(shè)備進(jìn)行了一次系統(tǒng)地梳理，幫助初學(xué)者快速識別不同設(shè)備對應(yīng)的場景。本書以四季作為主要分章，在每個章節(jié)前，貼心地羅列了適合春夏秋冬的裝備清單，并附有實物圖示，使準(zhǔn)備工作既簡單又高效。一共80道簡單好做的戶外料理，分別對應(yīng)四個季節(jié)：春天嘗鮮、夏天解暑、秋天補(bǔ)膘

本書為本�？圃盒Ｅ腼兣c營養(yǎng)教育、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、酒店管理專業(yè)系列叢書之一，突出充實性，秉承向經(jīng)典致敬、與時代同行的理念，在總結(jié)和繼承傳統(tǒng)烹調(diào)工藝精華的同時，注重創(chuàng)新和發(fā)揚，及時把最新的科研成果納入編寫內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)教材的時代性、先進(jìn)性。以本專業(yè)學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，按照崗位工作任務(wù)的操作要求，結(jié)合職業(yè)相關(guān)等級證書的考核標(biāo)準(zhǔn)，融

本書為本�？圃盒Ｂ糜喂芾�、酒店管理專業(yè)系列叢書之一，本教材全面而系統(tǒng)地介紹了在中西式烹飪中常用的以及獨具特色的各類烹飪原料約900余種。在簡略敘述烹飪原料的科學(xué)分類、正確選擇和運用的方法、品質(zhì)鑒定以及貯藏保鮮的手段等共性的前提下，介紹了各類中西常用烹飪原料的主要供食部位、營養(yǎng)成分、品種特點、品質(zhì)鑒定方法以及具體運用。滿

本書是一本清遠(yuǎn)特色菜譜�；洸耸侵袊�的四大菜系之一，由廣州菜，潮汕菜和東江菜組合而成，是對世界影響最深的中國菜系。清遠(yuǎn)菜是廣州菜的分支，清遠(yuǎn)市自然環(huán)境優(yōu)越，名特農(nóng)產(chǎn)品眾多，清遠(yuǎn)的特色美食,用料廣博，追求原料的本味，會利用食材本身的特點進(jìn)行烹飪，如白切清遠(yuǎn)麻雞、油鹽蒸北江河八鮮，香煎九龍豆腐等菜肴，講究清、鮮、嫩、滑、爽、

本書是日本柴田書店的引進(jìn)版權(quán)，全書介紹了88種創(chuàng)新料理裝飾物的制作與應(yīng)用，四位日本頂級廚師總結(jié)法國、意大利、西班牙和丹麥的美食裝飾的精華，將新型料理裝飾分為脆片、粉末、液體等八大類，每種裝飾物都有步驟和配圖，講解制作方法和使用方法，以及顏色、質(zhì)地、烹飪難度等。書后附有顏色、觸感和食材索引目錄，多角度幫助從業(yè)者找到最合適

本書是編寫人員在全面梳理、收集山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心下屬的7個校區(qū)、11個食堂的分屬25個層面的主/副食餐飲產(chǎn)品的基礎(chǔ)上整理、篩選出的精品主食170種、精品副食220種，并對這些主/副食餐飲產(chǎn)品進(jìn)行了營養(yǎng)分析，最終匯集成冊，作為飲食管理服務(wù)中心員工制作餐飲產(chǎn)品的依據(jù)。全書既是對山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心前輩們經(jīng)驗與探索

本書共設(shè)置六個項目，分別是水調(diào)面團(tuán)類制品、發(fā)酵面團(tuán)類制品、酥點類制品、物理膨松類制品、化學(xué)膨松類制品和其他類制品。六個項目下設(shè)三十六個學(xué)習(xí)任務(wù)，每個學(xué)習(xí)任務(wù)之后還設(shè)置了相應(yīng)的練習(xí)與思考題。

《面點工藝與實訓(xùn)（微課版）》是在教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，根據(jù)近年來面點工藝的發(fā)展情況而編寫的。全書緊密結(jié)合高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，著重對面點的理論知識、技術(shù)方法和工藝過程進(jìn)行介紹，內(nèi)容由課程準(zhǔn)備和9個單元構(gòu)成，包括36個訓(xùn)練項目。《面點工藝與實訓(xùn)（微課版）》主

本書以理論與實踐相結(jié)合的形式，介紹了壽司的歷史、選材、制作技法及多款握壽司的操作方法，全面揭開壽司美味的科學(xué)依據(jù)。理論方面，從魚肉熟成的概念、紅肉白肉的區(qū)別、生食如何殺菌、刀的鋒利程度對食材的影響等方面，從科學(xué)的角度揭開壽司好吃的秘密；壽司技法方面，從壽司魚的選擇、壽司飯的做法到握壽司的操作技法，以圖文并茂的形式介紹了

本書是專門為甜品制作愛好者精心策劃和編寫的烘焙教學(xué)書，介紹了甜品的相關(guān)知識，包括甜品的常用工具、原料、做法等，幫助讀者初步認(rèn)識甜品，為制作甜品進(jìn)行理論上的鋪墊和操作上的指導(dǎo)。本書所介紹的甜品種類豐富，均是時下頗為流行的，具有超高人氣的甜品，全書共包含了124種甜品的介紹，例如冰激凌、布丁以及泡芙等。操作說明詳細(xì)清晰，部