本書共收錄104種美食的制作方法，每種美食皆詳細描述其名稱、用料、烹制方法、詩文掌故、人物軼事等，讀來妙趣橫生。作者所選膳食以素食居多，并重視綜合性營養(yǎng)的攝取，符合《內經(jīng)》以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的指導思想。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單共14單，詳細記述了中國14至18世紀流行的300余種南北菜肴、飯點和名茶美酒，對菜點的選料、加工、切配、烹調及菜點的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。

本書是以應用型復合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標為出發(fā)點，突出基礎性、應用性、創(chuàng)新性和案例化等特點。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎知識與基本技術，主要內容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實訓操作模塊與

本書分別從汝城白毛茶的茶史茶源、資源品種、茶樹種植、采摘加工、品質特征、茶藝茶道、茶風茶俗、詩詞聯(lián)賦等方面進行了較系統(tǒng)的介紹，以圖文結合的形式，通俗易懂的語言將汝城白毛茶展現(xiàn)在讀者面前，兼顧了學術性、科普性與實用性，對于助力汝城白毛茶產業(yè)的發(fā)展將起到重要作用。

《現(xiàn)代林產化學工程(第二卷)》由化學工業(yè)出版社和中國林業(yè)科學研究院林產化學工業(yè)研究所提出倡議組織編寫，由國內近200名具有代表性和權威性的專家、學者在編輯委員會的統(tǒng)一協(xié)調下參加撰稿，按技術體系編排，涵蓋當前我國林產化學加工領域主要內容的綜合性大型科技專著。專著系統(tǒng)介紹了原料理化性質、轉化過程反應機理、加工工藝和裝備、產

在大多數(shù)人的傳統(tǒng)觀念里，只有通過長年累月的辛苦工作，或者擁有巨額遺產，才能實現(xiàn)財務自由。實際上，通過持續(xù)學習和精心規(guī)劃，普通人也完全可以實現(xiàn)財務自由，不再為金錢所束縛，不再為職場所限制。要想實現(xiàn)終身的財務自由，關鍵在于將財務規(guī)劃建立在長期的視角之上。一個周全的財務規(guī)劃不僅能讓你享受到即使不工作也能有穩(wěn)定收入的自由，釋放

本書是原作者詹姆斯·默里·巴伯將自己的論文《平均律：它從拉米斯(Ramis，1482)到拉莫(Rameau，1737)的歷史》擴寫而成，以調音的理論體系為線索展開論述。作者在書中不僅討論了各種調音體系出現(xiàn)的緣由，還通過具體的數(shù)據(jù)對比展現(xiàn)了它們之間的差別和優(yōu)劣，內容詳實且具科學性，專業(yè)性強。

食品工藝學實驗課程是一門獨立的實踐教學課程，是綜合性和設計性的實驗。通過本書學習可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內容包括：面點工藝學實驗，肉制品工藝學實驗，乳制品工藝學實驗，豆制品工藝學實驗，果蔬制品工藝學實驗，蛋制品工藝學實驗，水產品工藝學實驗，鹵烤制品工藝學

本書圍繞大力培育高素質職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的技術需求為著力點，在介紹果蔬貯運基礎上，從采前管理、采后處理、貯藏、運輸?shù)人膫�方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運輸技術，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務驅動學習法設計任務工單，注明操作過程的技術要點，并說明操作難點、行業(yè)法規(guī)、質量標準等注

本書圍繞大力培育高素質職業(yè)農民，以滿足職業(yè)農民朋友生產中的技術需求為著力點，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎知識，然后分種類介紹多種具有廣西當?shù)靥厣�的休閑食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、