《食品保藏技術(shù)》（第二版）在介紹食品腐敗本質(zhì)的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)行的各種食品保藏技術(shù)進(jìn)行了闡述。各章結(jié)合食品保藏工業(yè)實(shí)際簡(jiǎn)要闡述了各種保藏技術(shù)的基本原理，重點(diǎn)闡述相關(guān)技術(shù)，并介紹了該保藏方法對(duì)食品品質(zhì)的影響。主要技術(shù)包括：新鮮食物的貯存技術(shù)、食品氣調(diào)貯藏技術(shù)、食品冷凍保藏技術(shù)、食品干燥保藏技術(shù)、食品腌漬和煙熏保藏技術(shù)、食品化

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書系統(tǒng)地闡述了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論，主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素和著色劑、風(fēng)味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統(tǒng)性和科學(xué)性的統(tǒng)一，并緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用和食品化學(xué)最新的研究成果與前沿技術(shù)，精簡(jiǎn)了與基礎(chǔ)生物化學(xué)重復(fù)的部分，相應(yīng)

《食品質(zhì)量管理》(第二版)采用案例引導(dǎo)的形式，設(shè)計(jì)了食品質(zhì)量管理概述、質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量保持、質(zhì)量管理七種工具、食品現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系、食品安全質(zhì)量管理和食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)10個(gè)項(xiàng)目，所選內(nèi)容突出專業(yè)性、職業(yè)性、實(shí)用性和針對(duì)性。編寫過(guò)程中還配套建設(shè)

《藥物制劑技術(shù)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練（技能鑒定）/全國(guó)高職高專院校藥學(xué)類與食品藥品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》為“全國(guó)高職高專院校藥學(xué)類與食品藥品類專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。 《藥物制劑技術(shù)專業(yè)綜合技能訓(xùn)練（技能鑒定）/全

本書是“十二五”職業(yè)教育食品生物工藝/食品加工技術(shù)專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材，根據(jù)食品加工類相關(guān)專業(yè)主干課程“食品加工技術(shù)”教學(xué)基本要求，參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫。本書以“走進(jìn)食品加工技術(shù)課程”開篇，分為四個(gè)項(xiàng)目：食品加工技術(shù)概述、肉制品加工技術(shù)、果蔬制品加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)。內(nèi)容包括食品中的主要成分及其加工性質(zhì)，

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系以及改善健康、提高生命質(zhì)量的一門科學(xué)。它是一門社會(huì)屬性很強(qiáng)的學(xué)科，也是食品類專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。本課程以掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)以及實(shí)際的應(yīng)用能力為主要目的，為培養(yǎng)適應(yīng)于食品領(lǐng)域的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才，以及為其在相關(guān)的領(lǐng)域中更好地工作奠定基礎(chǔ)�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)》共7章

本教材著重介紹在食品分析中常用且較重要的幾類儀器分析方法：紫外-可見(jiàn)吸收光譜法、紅外吸收光譜法、原子吸收光譜法、電化學(xué)分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法、質(zhì)譜法及其聯(lián)用技術(shù)。各類儀器分析方法包括知識(shí)基礎(chǔ)、儀器的認(rèn)知與操作、實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品分析中的應(yīng)用等內(nèi)容。

本書根據(jù)高職高專教育的教學(xué)特點(diǎn)及要求編寫。共七個(gè)模塊，內(nèi)容包括：酒吧概述、調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)知、酒水知識(shí)、酒水服務(wù)技巧、雞尾酒調(diào)制、軟飲料調(diào)制、酒吧管理。每個(gè)模塊分為知識(shí)項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、拓展閱讀、英文服務(wù)用語(yǔ)和考核指南五個(gè)版塊。

書中分為烘焙課堂、面包、蛋糕、餅干、下午茶五章，收錄了近百款烘焙配方，每一道食譜都列有詳細(xì)的材料說(shuō)明及制作步驟，并配有精美的成品圖，可以讓讀者嘗試不一樣的點(diǎn)心。此外，書中還介紹了基礎(chǔ)的烘焙知識(shí)，如烘焙工具、烘焙食材、烘焙方式等。不論你是躍躍欲試的烘焙新手，還是技法純熟的烘焙達(dá)人，都能從本書中收獲新知，分享愉悅。

《奶酪原來(lái)是這么回事兒》是一本關(guān)于奶酪的百科圖書，超人氣畫師親筆呈現(xiàn)近千幅插圖，為讀者呈現(xiàn)一場(chǎng)盛大的視覺(jué)盛宴，也帶來(lái)一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的奶酪王國(guó)之旅：從奶酪數(shù)千年的歷史說(shuō)起，細(xì)致解釋了奶酪制作步驟，從奶牛品種的區(qū)別、奶牛的喂養(yǎng)到如何閱讀奶酪產(chǎn)品的標(biāo)簽，讓讀者對(duì)奶酪有整體全面的認(rèn)識(shí)。作者將奶酪分為鮮奶酪、乳清奶酪等11大種類，