日本精品咖啡之父堀口俊英，以數(shù)十年行業(yè)經(jīng)驗，給讀者分享的12堂咖啡課：本書從步驟到原理，掌握咖啡大師的核心邏輯生豆品質(zhì)、生豆成分、烘焙、器具、萃取原則、萃取方式、原創(chuàng)配方、風(fēng)味描述……從杯中風(fēng)味出發(fā)，建立起屬于自己的咖啡知識體系。

為便于學(xué)會在國外的分支機構(gòu)宣傳茶文化及茶科學(xué)知識，以及喜歡中國茶藝的國際友人學(xué)習(xí)體驗，中國茶葉學(xué)會組織編寫了本書稿，再翻譯成英文讀本。本書包括以下內(nèi)容：一、中國茶葉科學(xué)篇，介紹中國茶的茶樹品種、茶葉品種和加工工藝、產(chǎn)區(qū)、茶葉內(nèi)含物質(zhì)等；二、中國茶文化篇，介紹中國茶文化、歷史，從古至今茶葉詩歌、書法繪畫、茶書，以及不同歷

《茶文化知識100問》是“鄉(xiāng)村振興100問系列叢書”之一，本書從茶文化知識中選取最受讀者關(guān)注的相關(guān)知識，讓專家給予深入淺出的解答，滿足廣大群眾及專業(yè)人士對科普知識的多層次需求。茶文化的廣義概念是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富與精神財富的總和，茶文化也可以簡要地認(rèn)為是與茶有關(guān)的文化因素的統(tǒng)稱。中國是茶

本教材系統(tǒng)呈現(xiàn)了中國茶文化，引導(dǎo)讀者溯源、追史，深入到茶的歷史文化篇。本書可作為中職學(xué)校專業(yè)拓展類選修課程教材，也可作為普通高中學(xué)生興趣拓展和素養(yǎng)拓展類選修課程教材和茶藝師培訓(xùn)的教科書。本教材的寫作目的主要在于對學(xué)生普及中國“茶文化”知識，通過學(xué)習(xí)學(xué)會“感知美好生活、享受美好生活、創(chuàng)造美好生活”。本教材有如下亮點：1.

《念念不忘中國菜》是一本以治愈風(fēng)手繪插畫精心打造的文旅美食手繪書，通過中國7大地區(qū)34個省市自治區(qū)的地理方位串聯(lián)起102道經(jīng)典特色地域美食，圖文并茂地展現(xiàn)每道美食的歷史淵源、健康功效、烹飪技巧、食材原料、制作方法，每個地區(qū)都有主題風(fēng)格，每一道美食都仿佛是一個故事，與當(dāng)?shù)貥?biāo)志性的文旅元素巧妙融合，是一次對中國飲食文化多樣

《大觀茶論》是宋徽宗趙佶所作的一本茶學(xué)專著，對北宋時期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。知名茶文化學(xué)者周重林，憑借20年茶業(yè)研習(xí)的積淀，逐句講解《大觀茶論》，輔以權(quán)威注釋、白話翻譯，詮釋宋茶對現(xiàn)代茶文化的深遠(yuǎn)影響。另外，書中插入了經(jīng)典茶事古畫、茶器圖解及當(dāng)代茶業(yè)制作的照片，圖文并茂呈現(xiàn)茶事之美。

本書主要采用田野調(diào)查方法，對汾陽杏花村清香型白酒的釀制技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)行實地考察和調(diào)查研究。本書的敘論邏輯按照歷史脈絡(luò)展開，以汾型酒技術(shù)文化風(fēng)格的形成過程路徑：技術(shù)定型、科學(xué)化和產(chǎn)業(yè)化、以及風(fēng)格的重構(gòu)等幾個階段為主線，通過將文化和技術(shù)并置，從建構(gòu)論的理論視角探究汾酒作為一種技術(shù)文化的社會形塑機制。本書引入一種技術(shù)研究的強文

本書作者基于飲食的歷史與現(xiàn)狀，對人類未來的飲食，包括食物、進(jìn)食方式以及飲食環(huán)境等，進(jìn)行了大膽地預(yù)測。在作者的科學(xué)設(shè)想中，人工培養(yǎng)肉、昆蟲餐等令人震驚的事物會成為未來人類的日常食物，3D食物打印機也會成為日常家庭的常用烹飪設(shè)備。

本書講述了食物從農(nóng)場到餐桌的非凡之旅，以及由此帶來的對政治、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境甚至藝術(shù)的深遠(yuǎn)影響。在現(xiàn)代社會，食物從產(chǎn)地到餐桌，平均要經(jīng)過上千公里的旅行。這種現(xiàn)象是怎樣發(fā)生的？實際上，在人類文明的早期，我們的食物就在跨越國家和大陸了。古羅馬人用雙耳罐把橄欖油從西班牙運輸?shù)揭獯罄�。今天，冷鏈運輸可以讓挪威三文魚在冷藏狀態(tài)下到達(dá)中

何為白茶？又何為老白茶？從新制的白茶到久經(jīng)歲月儲藏的老白茶，我們?nèi)绾纹凤嫴⒔庾x它們？又怎樣通過了解它們從歷史和中國人生活中走來的歷程，明白這新、老白茶背后的科學(xué)和健康知識？ 本書全面梳理了中國白茶的歷史文化、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、制作工藝及市場演變，涵蓋了白茶的起源、品種衍變、技藝革新、品牌發(fā)展、市場版圖，等等，是一本非常專業(yè)、