本書中的中點(diǎn)西點(diǎn)取材容易，制作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)合理，而且圖文精美，對(duì)于一些重點(diǎn)的中點(diǎn)或西點(diǎn)，我們配上了二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過(guò)程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融合。

真菌毒素污染是世界范圍內(nèi)威脅食品安全、糧食安全及糧油國(guó)際貿(mào)易的重因素之一。在此背景下，本次國(guó)際真菌毒素大會(huì)的召開(kāi)為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個(gè)學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，會(huì)議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產(chǎn)后檢測(cè)與脫毒等整個(gè)毒素防控產(chǎn)業(yè)鏈，本書收錄來(lái)自全球17個(gè)國(guó)家100余篇相關(guān)研究摘要，對(duì)于加強(qiáng)我國(guó)與世界真菌毒素防控的技術(shù)

本書以環(huán)境—行為—后果為邏輯主線，將行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、政府規(guī)制理論、風(fēng)險(xiǎn)管理理論等融合應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)形成微觀機(jī)理與防控機(jī)制研究；以計(jì)劃行為理論為基礎(chǔ)，分別構(gòu)建了基于高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)和結(jié)構(gòu)方程模型進(jìn)行實(shí)證分析，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐相結(jié)合的、基于行為視角的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)形

什么是好酒？如何閱讀餐館的酒單？你開(kāi)瓶需要多長(zhǎng)時(shí)間？把哪瓶酒作為禮物送給好友……本書用一種非學(xué)術(shù)、有趣、輕松的方法讓你了解關(guān)于葡萄酒的知識(shí)：學(xué)會(huì)談?wù)撈咸丫�，學(xué)會(huì)選擇，學(xué)會(huì)與食物搭配，學(xué)會(huì)欣賞。本書為你娓娓道來(lái)關(guān)于紅酒你所要知道的一切。你不需要具備多少學(xué)術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)，只需學(xué)會(huì)如果談?wù)摷t酒，如何

這是一本十分珍貴的食譜：10位日本一流大師經(jīng)典之作，傳承職人味道！輕軟濕潤(rùn)的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料，蛋糕卷的口味變化多端，而且制作簡(jiǎn)便，不分男女老少，任誰(shuí)都能恣意品嘗，只要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。若想做出讓人彷佛墜入愛(ài)河般的美味蛋糕卷，請(qǐng)務(wù)必翻閱這本珍貴的食譜！書中收錄了10位日本一流大師經(jīng)千錘百煉的

本書探索了威士忌的起源，詳解了威士忌獨(dú)一無(wú)二的制作過(guò)程，并帶你暢游威士忌產(chǎn)地，領(lǐng)略不同風(fēng)格的、極具代表性的威士忌。仔細(xì)聆聽(tīng)布萊森娓娓道來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談，突破初始的壁壘，你開(kāi)始挑戰(zhàn)自己的味蕾，甚至學(xué)會(huì)自調(diào)一杯滿足個(gè)人口感的曼哈頓雞尾酒。當(dāng)你得知尊尼獲加黑方或者皇家芝華士與什么美食*搭時(shí)，你將忍不住向朋友炫耀！布賴森嚴(yán)謹(jǐn)且實(shí)用

本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎(chǔ)概念、花嘴使用的角度、裱花可能發(fā)生的錯(cuò)誤，以及花朵組合、設(shè)計(jì)概念等，讀者讀完本書之后，對(duì)裱花有更詳細(xì)、更全面的了解，而且能自由的運(yùn)用學(xué)到的技巧，做出美麗萬(wàn)千的裱花蛋糕。同時(shí)，本書按照基礎(chǔ)、中階到進(jìn)階的程度，設(shè)計(jì)里不同的裱花課程，以及如何在蛋糕上組合美麗的裱花，若能夠按照書中所設(shè)計(jì)的章節(jié)，按

干燥是廣式臘肉加工過(guò)程中的重要工序，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響為關(guān)鍵�！稛犸L(fēng)與熱泵干燥工藝在廣式臘肉加工中的應(yīng)用研究》對(duì)比研究了廣式臘肉在傳統(tǒng)熱風(fēng)和新型熱泵烘烤過(guò)程中風(fēng)味化合物及各項(xiàng)理化指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化，初步探討了這兩種烘烤方式對(duì)廣式臘肉風(fēng)味及品質(zhì)的影響機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上，建立了熱泵干燥廣式臘肉的數(shù)學(xué)模型，為實(shí)現(xiàn)廣式臘肉在干燥過(guò)程

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程之一。目的是使食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)學(xué)生了解食品材料中主要成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，食品組分之間的相互作用和這些組分在食品加工和保藏中的物理變化、化學(xué)變化和生物化學(xué)變化，以及這些變化和作用對(duì)食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。 本課程為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品加工與保藏的

食品安全信息化管理是分析和評(píng)估食品安全形勢(shì)的依據(jù)，是開(kāi)展食品安全預(yù)警工作的基礎(chǔ)，也是食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)履行食品安全綜合監(jiān)督職能的科學(xué)支撐和基本保證，同時(shí)也可成為食品企業(yè)自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》以信息化三要素（即管理基礎(chǔ)、信息技術(shù)、信息資源）為主線，分別從管理體系、技術(shù)體系、食品生