中國(guó)綠色食品發(fā)展中心啟動(dòng)了首批區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機(jī)構(gòu)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實(shí)際，充分融入綠色食品的理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件。本書是將綠色食品生產(chǎn)工作中所涉及的操作規(guī)程、制度規(guī)范等進(jìn)行整理

本書以新疆、云南和海南的特色水果為實(shí)驗(yàn)材料，匯編內(nèi)容涉及酸木瓜酒品質(zhì)改良、冰糖橙葡萄復(fù)合酒的新工藝研究和葡萄小麥復(fù)合酒的研發(fā)三個(gè)主題內(nèi)容，酸木瓜酒品質(zhì)改良主要從不同降酸方法對(duì)木瓜汁和木瓜酒降酸效果的影響、玉米淀粉轉(zhuǎn)化對(duì)木瓜酒品質(zhì)的影響、木瓜酒釀造工藝優(yōu)化、不同澄清劑對(duì)木瓜果汁與果酒澄清效果的比較等四個(gè)方面展開，冰糖橙葡

本書為“旅游管理”專業(yè)的系列教材之一，以咖啡師工作任務(wù)為引領(lǐng)，將咖啡師的主要工作內(nèi)容歸納為三大模塊，分別為咖啡知識(shí)模塊、咖啡制作模塊、咖啡管理模塊，這三大模塊又包含了基礎(chǔ)知識(shí)和崗位知識(shí)、單品和花式咖啡制作、咖啡禮儀和運(yùn)營(yíng)。內(nèi)容涵蓋全面，任務(wù)分解細(xì)致。鑒于近兩年來本土咖啡品牌迅速崛起，咖啡賽道中新品牌紛紛出現(xiàn)，咖啡產(chǎn)品創(chuàng)

本書系統(tǒng)介紹了什么是普洱茶、普洱茶的必備條件、普洱茶的歷史代表性產(chǎn)品有哪些等基礎(chǔ)知識(shí)；介紹了云南普洱茶主要的茶產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，除了廣為人知的“六大茶山”外，還介紹了其他的主要茶葉產(chǎn)區(qū)；介紹了普洱生茶和熟茶的加工過程，揭示普了洱茶色香味是如何形成的；在此基礎(chǔ)上教讀者如何選購(gòu)普洱茶以及如何科學(xué)存放保管普洱茶；最后還系統(tǒng)介紹了

食品工藝學(xué)課程是全國(guó)高等學(xué)校食品專業(yè)的主干課程和學(xué)位課程，為從事食品科研、產(chǎn)品開發(fā)、工業(yè)生產(chǎn)管理及相關(guān)領(lǐng)域的工作打下理論基礎(chǔ)。本教材基于“價(jià)值引領(lǐng)、能力本位、知識(shí)教育”三位一體的設(shè)計(jì)，全面涵蓋食品保藏技術(shù)和加工工藝，包括食品干制、熱加工與殺菌、冷藏與凍藏、糖制與腌制、輻照加工、化學(xué)保藏、加工生物技術(shù)、柵欄技術(shù)等，以及米

應(yīng)用型高校食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)研究從以下五個(gè)方面開展研究：(一)食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)研究主要開展食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置及建設(shè)規(guī)劃、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案等方面的研究。(二)食品科學(xué)與工程師資隊(duì)伍建設(shè)研究主要開展食品科學(xué)與工程專業(yè)教師數(shù)量與結(jié)構(gòu)、師德師風(fēng)水平、教學(xué)水平、科研水平與社會(huì)服務(wù)、師資隊(duì)伍建設(shè)等

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，原產(chǎn)西非，擁有超過五千年的食用歷史，是當(dāng)今世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。曾經(jīng)偏居一隅的棕櫚油是西非居民生活中必不可少的一部分，但是當(dāng)18世紀(jì)工業(yè)革命開始后，英國(guó)工業(yè)界發(fā)現(xiàn)棕櫚油能很好地替代鯨魚及其他動(dòng)物油脂，這一發(fā)現(xiàn)讓棕櫚油越來越

本書為學(xué)術(shù)專著。本書譯自伊麗莎白·吉夏爾、克里斯蒂安·薩勒斯、馬汀·莫澤爾、安妮瑪麗·勒龐(ElisabethGuichard,ChristianSalles,MartineMorzel,Anne-MarieLeBon)的《Flavour:fromfoodtoperception》,原書首版于2017年，屬于食品科技類

本書內(nèi)容設(shè)置由易到難，將教學(xué)與食品檢測(cè)崗位實(shí)際需求相結(jié)合，與1+X食品合規(guī)管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員考核要求相結(jié)合，與全國(guó)食品安全與質(zhì)量檢測(cè)大賽相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)“以崗定課、以課對(duì)證、以證促教、以賽促學(xué)”；將“依標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、安全第一”的觀念融入教材，以實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以及良好的職業(yè)規(guī)范、職業(yè)操守為主線，充分發(fā)揮教

本教材由食品微生物檢 驗(yàn)技術(shù)入門、食品微生物檢 驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)訓(xùn)練和食品微生 物檢驗(yàn)綜合技術(shù)訓(xùn)練三大模 塊組成，內(nèi)容主要包含食品 微生物檢驗(yàn)與食品安全認(rèn)知 、食品微生物實(shí)驗(yàn)室使用與 管理、食品微生物檢驗(yàn)基本 操作技術(shù)訓(xùn)練、食品安全細(xì) 菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練、食品中 常見致病菌檢驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練等 11個(gè)項(xiàng)目，并細(xì)