本書分為中國茶常識、中國茶的品飲與鑒賞、中國茶的制作與沖泡、中國茶文化等四大部分。內容涉及中國茶類特點、沖泡要點、品賞原則、歷史文化等，以問答的形式，系統(tǒng)有序地提出目標讀者最關心100個相關的問題，并進行簡明扼要且輕松易懂的回答。

宋代是中國古代社會物質文明和精神文明發(fā)展的繁盛階段。眾多可觀物象中，能夠完美詮釋中國古代社會發(fā)展到宋朝時期社會物質文明與精神文明所取得的輝煌成就者不多，而宴會可算其一。宴會是一種群體性的飲食活動，宴會過程中所展示的食品、器物、酒飲、樂舞、游戲、禮儀、風俗等，集中呈現(xiàn)了社會階段性物質發(fā)展水平與文化風貌，是觀察社會發(fā)展狀況

《紐約時報》編輯推薦 《星期日泰晤士報》年度好書 斬獲 英國自然與旅行寫作至高獎溫賴特獎 美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德獎 人類吃過的植物多達6000種，而如今50%的攝入能量來自水稻、小麥和玉米？ 全球每年宰殺700億只雞，但大多數(shù)是同一種雞的后代它是20世紀中期肉雞比賽的冠軍明日之雞？ 大西洋鮭魚在

《粥譜：附素食說略》包含《粥譜》《素食說略》兩本飲食書。其中，《粥譜》選自曹庭棟《老老恒言》的卷五粥譜說，論述了粥食的種類、養(yǎng)身功效，并介紹近百種粥食制作方法。《素食說略》強調了素食的益處，并羅列一百七十余種素食的制作方法。

《大觀茶論》為宋徽宗趙佶于大觀元年所撰茶學專著。全書共二十篇，對北宋團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。本書對原版《大觀茶論》全文予以白話譯注，做到通俗易懂，書中新增的200多幅圖片，皆精準還原歷史細節(jié)。

《茶經》是世界第一部茶書，分為三卷，共十篇�！恫杞洝凡粌H從茶葉的起源、生產、器具等方面系統(tǒng)地總結了唐代中期以前茶的發(fā)展情況，而且還發(fā)掘了茶的文化內涵，將飲茶提升到了藝術與審美的高度，成為人們修身養(yǎng)性的一大雅事。

《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物，詳細記述了我國十八世紀中葉流行的300多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。其中對菜點的選料、加工、切配、烹調及色、香、味、形、器等都有精辟論述。被稱為中國的食經。

食品新產品開發(fā)是食品科研人員遵循國家法律法規(guī)要求，通過運用食品科學與技術，整合企業(yè)內外部資源，創(chuàng)制全部或部分不同于當前市場同類食品，并提高食品價值的過程，是滿足消費者的不同需求，增強企業(yè)競爭力，確保企業(yè)生存、發(fā)展和提升經濟效益的主要途徑和根本保障。本書圍繞食品新產品開發(fā)流程進行總結，重點介紹食品新產品開發(fā)的配方設計、工

發(fā)酵肉制品是指在自然或者人工控制的條件下，以新鮮的肉類為原料，通過微生物和酶的作用制成的一類產品。與傳統(tǒng)的自然發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵肉制品加工工藝利用一種或幾種微生物作為發(fā)酵劑來控制發(fā)酵過程，實現(xiàn)工藝標準化，顯著提升產品的安全性。 《發(fā)酵肉制品中功能乳酸菌的研究與應用》凝聚了由靳燁教授帶領的內蒙古農業(yè)大學肉品科學與技術團隊

《西班牙火腿完全指南》共分為7個章節(jié)，分別是西班牙火腿的歷史、西班牙火腿的分類、白豬火腿、伊比利亞火腿、西班牙火腿的制作、火腿的切割和火腿挑選。西班牙火腿的歷史闡述了西班牙火腿的起源與發(fā)展；西班牙火腿的分類闡述了西班牙火腿的大體種類和西班牙火腿的產區(qū)認證；白豬火腿和伊比利亞火腿進一步細致地闡述了西班牙火腿的分類、各產區(qū)