《食品安全學(xué)（第2版）》是關(guān)于食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題及其預(yù)防措施的教材，在食品科學(xué)中具有重要地位�！妒称钒踩珜W(xué)（第2版）》分10章，內(nèi)容涉及食品安全的基本概念、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀；生物性污染、農(nóng)用化學(xué)品、有害元素、有害有機(jī)物、食品添加劑與食品安全；加工食品、轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食物中毒及其預(yù)防；食品質(zhì)量安全監(jiān)管

《果蔬貯藏與加工（食品科學(xué)與工程類專業(yè)應(yīng)用型本科教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

《食品可追溯信息有效傳遞的激勵(lì)機(jī)制》主要內(nèi)容包括：食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化的基本理論、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化的組織機(jī)制、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化動(dòng)力研究、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化過(guò)程研究、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化發(fā)展建議等。

飲料工藝學(xué)是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的專業(yè)課程�！讹嬃瞎に噷W(xué)（第3版）》系統(tǒng)地闡述了飲料學(xué)的基礎(chǔ)理論與加工工藝，全書分12章，第1章介紹飲料用水及水處理，第2章介紹飲料生產(chǎn)常用的輔料，第3～12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料�！讹嬃瞎�

《食品安全檢測(cè)技術(shù)（第2版）》從不同角度對(duì)食品安全檢測(cè)的相關(guān)要求及實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行了闡述。《食品安全檢測(cè)技術(shù)（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展和食品安全檢測(cè)技術(shù)要求，接下來(lái)的章節(jié)分別介紹了食品中殘留物質(zhì)、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機(jī)污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有

《食品微生物學(xué)（第3版）》主要闡述了微生物的概念、生物學(xué)特性等基礎(chǔ)知識(shí)，微生物學(xué)和食品微生物學(xué)的發(fā)展及研究?jī)?nèi)容與任務(wù)，微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及生理特征，微生物的營(yíng)養(yǎng)需要及代謝，微生物生長(zhǎng)概念及規(guī)律，微生物的遺傳變異與優(yōu)良菌種的選育與保藏，微生物的生態(tài)，有益微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品中污染微生物的種類、給人類帶來(lái)

《食品安全理化檢測(cè)方法概述與應(yīng)用》內(nèi)容涵蓋了食品安全檢測(cè)技術(shù)中的前處理技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、儀器分析基本原理及應(yīng)用，并通過(guò)舉例說(shuō)明的形式介紹了食品中典型有毒有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容。編著者均來(lái)自食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究、疾病預(yù)防衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督檢驗(yàn)等職能部門；其中大多數(shù)都是在食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)一線工作的具有博士和碩士

食品工業(yè)的發(fā)展亟須建立、壯大食品生產(chǎn)基地，食品工廠設(shè)計(jì)是其中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。食品工廠設(shè)計(jì)在高職高專人才培養(yǎng)中也是一門重要的綜合訓(xùn)練課程。本教材內(nèi)容上緊密結(jié)合工廠建設(shè)實(shí)際，在簡(jiǎn)述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；其中結(jié)合肉品、乳品、飲料、速凍食品、啤酒等不同類型食品工廠的建設(shè)一線信息，重點(diǎn)講解

《水產(chǎn)品中重要食源性寄生蟲檢疫手冊(cè)》分4章，一章，描述了水產(chǎn)品中具有公共健康危害的重要食源性寄生蟲，包括：線蟲4類——異尖線蟲、顎口線蟲、毛細(xì)線蟲、管圓線蟲；吸蟲5類——后睪吸蟲、并殖吸蟲、異形吸蟲、棘口吸蟲、徐氏擬裸莖吸蟲；絳蟲1類——裂頭絳蟲；原蟲1類——庫(kù)道蟲。對(duì)每類寄生蟲的分類、宿主、生活史、危害、對(duì)外界的抵抗

面包很好吃，但是從麥子到面包的制作過(guò)程卻很復(fù)雜，一起來(lái)看看一個(gè)香噴噴的面包是怎么做成的吧，各個(gè)國(guó)家的面包也不一樣呢�？破照J(rèn)知與互動(dòng)游戲的結(jié)合，讓孩子們可以在游戲中探索、發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造，令收獲加倍！