食品營養(yǎng)品質(zhì)與加工過程密切相關(guān)，是食品產(chǎn)業(yè)與大健康領(lǐng)域關(guān)注的前沿?zé)狳c(diǎn)。本書以食品專業(yè)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，選取了與食品營養(yǎng)特性息息相關(guān)的納米包埋技術(shù)、分離技術(shù)、電場技術(shù)、超高壓技術(shù)、超聲波技術(shù)、超臨界流體技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、冷等離子體技術(shù)、3D打印技術(shù)、新型生物制造技術(shù)等綠色食品加工技術(shù)，著重論述其原理、應(yīng)用以及與營養(yǎng)品質(zhì)的

從綠蟻新醅酒中探尋白酒的發(fā)展歷程。從一粒糧食到一滴美酒，經(jīng)歷了歷代先人們的不斷探索，在釀酒工匠們的傳承創(chuàng)新下，在科研工作者的剖析提升下，在成千上萬精靈微生物的協(xié)同作用下，集天時地利人和，釀成芳香四溢的美酒。 借中國輕工業(yè)出版社《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》（第三版）出版之際，向先輩致敬，望同行指正。 本書從2010年出版到201

本書內(nèi)容分為兩部分。第1部分從第1章至第八章，主要介紹了印刷機(jī)的概述知識及整機(jī)結(jié)構(gòu)及傳動（第1章、第二章）、單張紙平版膠印機(jī)的結(jié)構(gòu)原理（第三章至第五章）、卷筒紙膠印機(jī)結(jié)構(gòu)原理（第六章）、其他印刷機(jī)械結(jié)構(gòu)原理（第七章，包括凸版、凹版、孔版及數(shù)字印刷機(jī)）、印前及印后主要設(shè)備結(jié)構(gòu)原理（第八章，包括印前DTP及CTP、印品表面

本書大致可分為兩大部分，第1部分由第1～3章組成，分別介紹了聚氯乙烯人造革、聚氨酯合成革與超細(xì)纖維合成革的制造原理、傳統(tǒng)工藝、技術(shù)存在的共性問題以及相關(guān)清潔生產(chǎn)關(guān)鍵材料、技術(shù)的*新研究進(jìn)展；第二部分即本書的第4章，介紹了功能型人造革、合成革及超纖革的制造原理與技術(shù)。 本書從人造革、合成革、超細(xì)纖維合成革制造原理出發(fā)，分

食醋是由酵母、醋酸菌等微生物發(fā)酵生產(chǎn)的酸性產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、保藏、加工，并且具有健康功效。在中國，食醋不僅是日常飲食的必bei品，還是中華傳統(tǒng)文化的重要載體，守正創(chuàng)新是食醋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的原則。本書系統(tǒng)介紹食醋的歷史與現(xiàn)狀、種類、健康功能，討論食醋生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用及其與傳統(tǒng)深層發(fā)酵系統(tǒng)的對比，闡述原料預(yù)處理、

本書結(jié)合當(dāng)代我國食品微生物學(xué)的研究熱點(diǎn)，主要呈現(xiàn)四部分內(nèi)容:益生菌和有益菌（細(xì)菌和真菌）、致病菌（細(xì)菌和真菌）、腸道菌群和傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的微生物群，介紹其作用機(jī)制、研究現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢，并介紹研究這些食品微生物的現(xiàn)代技術(shù)及應(yīng)用。本書適用于食品科學(xué)與工程、食品工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程等專業(yè)的研究生（含學(xué)術(shù)型和工程應(yīng)用

這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。 在制作蛋糕或者點(diǎn)心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現(xiàn)，你是否也會因?yàn)椴涣私庋b飾方法而無從下手？是一本介紹甜品烘焙的專業(yè)烘焙書，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細(xì)琢。配合清晰、細(xì)致、詳盡的

《紡織之光中國紡織工業(yè)聯(lián)合會紡織職業(yè)教育教學(xué)成果獎匯編（2022年）》匯集紡織之光中國紡織工業(yè)聯(lián)合會紡織職業(yè)教育教學(xué)成果特等獎、一等獎獲獎項(xiàng)目69項(xiàng)。2022年申報(bào)項(xiàng)目數(shù)量逐年增加，充分體現(xiàn)了教育教學(xué)成果獎在院校和教師中的認(rèn)可度和參與積極性。本次申報(bào)成果內(nèi)容涉及人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、課程思政、實(shí)踐教學(xué)、雙創(chuàng)、競賽、產(chǎn)教融

《星際迷航：50年服裝縱覽》這部精裝版向世人展示了《星際迷航》系列中的奇特服裝，收攬了50年來極具影響力的標(biāo)志性設(shè)計(jì)。該書囊括了《星際迷航》十二部電影、六部連續(xù)劇中的服裝，探索了其角色服裝的創(chuàng)作過程，講述了那些奇異而又別致的服裝如何歷久彌新、令人著迷的故事。從《星際迷航:原初系列》中經(jīng)典的星際艦隊(duì)制服、放蕩不羈的全套裝

西式面點(diǎn)制作(第3版）