本書是中等職業(yè)學(xué)校面點專業(yè)的主干課程，以面團屬性為編寫主線，分為面點實訓(xùn)基礎(chǔ)知識、餡心原料、水調(diào)面團制品、膨松面團制品、油酥面團制品、米及米粉制品、澄粉及其他面團制品、西式面點制品、宴席面點的配備與美化九個項目，二十四個學(xué)習(xí)任務(wù)，七十七個實訓(xùn)案例；以學(xué)習(xí)目標(biāo)、項目導(dǎo)讀、實訓(xùn)案例、技能延伸、知識鏈接、項目小結(jié)、項目測試為

本書作者是新中國第一代駐華外交使團職業(yè)英式管家，也是西餐文化禮講師，曾在外國駐華使館負責(zé)相關(guān)工作，結(jié)合其工作經(jīng)驗，以及社會地位，本書涵蓋了大部分的西餐禮儀，通過故事形式展現(xiàn)在讀者面前，對禮儀的來源、沿革做了剖析�？勺x性強，寓教于樂。

《百年食事：有滋有味的長三角近代史》是國內(nèi)首部聚焦近代長三角的地域飲食文化、飲食社會變遷觀察錄。本書在浩如煙海的報紙、雜志、圖書史料里開掘出了一系列有滋有味的百年前長三角飲食故事，讓許多耳熟能詳?shù)膮^(qū)域知名食品理清了“來頭”，也令眾多長三角百姓“日用而不知”的家常味道增益了幾分文化“嚼頭”。通過本書的講述，一幅近代長三角

本書詳細列舉了雪茄煙的生產(chǎn)原料，包括白肋煙、馬里蘭煙、曬煙。具體論述雪茄煙的生產(chǎn)發(fā)酵工程；深入探討雪茄煙的煙質(zhì)、雪茄煙的配方工作、雪茄煙的配方實例、雪茄煙的配方管理；全面分析雪茄煙的生產(chǎn)調(diào)制與生產(chǎn)分級；詳細探索了雪茄煙的預(yù)制技術(shù)、卷制技術(shù)、包裝技術(shù)。本書邏輯嚴(yán)密，內(nèi)容全面詳實，理論來源可靠，對雪茄生產(chǎn)工藝與技術(shù)進行了深

本書收集整理了大理12縣市具有代表性的美食和傳統(tǒng)小吃，還收錄了酒水飲品、茶葉、水果等地方特色物產(chǎn)。

本書是一本介紹了云南普洱茶歷史的圖書，共收錄近60篇文章，圖文并茂。其中的“昆明茶館散記”“茶詩漫讀”兩個篇章為與普洱茶相關(guān)的文化故事，具有較好的可讀性；“茶史茶莊記”“過眼錄”和“附錄：云南茶葉重點城鎮(zhèn)茶莊圖”幾個版塊，主要講述了普洱茶商業(yè)化從產(chǎn)生到高峰的百年間，茶莊茶號發(fā)展的歷史過程，具有較好的史料價值。通過不同板

《云南白茶一本通》采用一問一答的模式，共有200多個問題，主要劃分為六大板塊：歷史、價值、標(biāo)準(zhǔn)篇，產(chǎn)區(qū)、茶園、品種篇，原料、工藝篇，產(chǎn)品、倉儲篇，沖泡、品鑒篇，人物采訪篇。每一個可題的設(shè)置，我們盡量做到客觀，全面，實用：對每一個問題的回答，我們力求直接，誦俗，易懂。全書從對白茶歷史的闡釋、價值的判斷到對產(chǎn)業(yè)的分析；從自

隨著深度學(xué)習(xí)和自然語言處理技術(shù)的發(fā)展，其在各個行業(yè)的大數(shù)據(jù)中得到了越來越多的應(yīng)用。本書對自然語言處理技術(shù)在食品安全輿情大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的應(yīng)用進行了論述，主要包括以實體識別技術(shù)、實體抽取、事件抽取等為代表的食品安全輿情信息抽取技術(shù)，以多模態(tài)實體識別、實體關(guān)系抽取、事件抽取、視頻描述生成等為代表的食品安全輿情語義理解技術(shù)，食品安

本書首先從“可持續(xù)時尚”的概念出發(fā)，闡述了時尚行業(yè)踐行可持續(xù)的必要性；再分為八個章節(jié)，分別從“可持續(xù)時尚消費、可持續(xù)服裝設(shè)計、可持續(xù)服裝材料加工、服裝供應(yīng)鏈可持續(xù)管理、紡織品及服裝回收、可持續(xù)品牌營銷、產(chǎn)品生命周期分析以及牛仔產(chǎn)業(yè)為例的整體可持續(xù)”對服裝產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的可持續(xù)現(xiàn)狀以及如何踐行可持續(xù)進行闡述。

本書主要介紹了不同種類的纖維及其混紡織物的染色技術(shù)，主要包括纖維素纖維制品的染色、蛋白質(zhì)纖維及其混紡織物的染色、合成纖維及其混紡織物的染色、新型合成纖維及其混紡織物的染色四部分內(nèi)容，相應(yīng)地分為四個模塊，每個模塊又包含若干個相應(yīng)的任務(wù)。針對每個小知識點，書中以二維碼的形式增加理論講解或?qū)嵺`操作的視頻，具有較強的實用性和可