《營養(yǎng)配餐與設計》為應用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強的實踐能力和創(chuàng)新意識的應用型人才為目的，結合學生中心、成果導向、持續(xù)改進的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問題。以工作過程為導向，以訓練學生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實際，突出實用，并結合多年教學經驗及安徽京海餐飲管理有限公司

食品免疫學是食品專業(yè)的一門重要的學科基礎課程，本書從食品專業(yè)教學實際出發(fā)，分基礎免疫學與應用免疫學兩大部分，包括免疫學緒論、免疫系統(tǒng)之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統(tǒng)與細胞因子、主要組織相容性復合體及其編碼分子、免疫應答、免疫調節(jié)與免疫耐受、超敏反應、食品營養(yǎng)與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體

本書為美國兒科學會（AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經典著作的特色。全書分為7篇52章，系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關知識，包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內

黃油比人造黃油更有益健康嗎？草飼牛肉比谷飼牛肉好？食物榨汁能得到最多養(yǎng)分嗎？……許多這樣的問題一時間擾亂了民眾的視聽，令他們無所適從。針對這一情況，美國健康衛(wèi)士戴維斯博士搜集了第一手研究資料，通過引用經科學家多年研究和驗證的數據與結果，為民眾揭示了種種說法的正確與否，為人們在選擇正確、科學的飲食習慣和營養(yǎng)方案時，提供可

本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材·湖北湖南高等職業(yè)教育規(guī)劃教材，供護理類專業(yè)用。全書共3篇20章。全書共分八章，包括緒論、宏量營養(yǎng)素與能量、微量營養(yǎng)素與其他膳食成分、食物的營養(yǎng)價值、特定人群的營養(yǎng)、膳食結構與膳食指南、營養(yǎng)評價與營養(yǎng)風險篩查和常見疾病的營養(yǎng)。本教材以“必需，夠用”為度，對營養(yǎng)學的基本知識、基

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品類各專業(yè)的核心課程。本教材在內容的安排上，以對應于職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標，以“夠用”、“實用”為重點，涵蓋了食品營養(yǎng)基礎知識和食品衛(wèi)生公共知識，共分為兩大模塊：食品營養(yǎng)模塊和食品衛(wèi)生模塊，每個模塊又分為若干項目，主要講述人體需要的各種營養(yǎng)素和熱能、人體缺乏癥和中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來

本書以項目式的方式系統(tǒng)介紹營養(yǎng)學基礎知識，營養(yǎng)素的分類、功能、推薦攝入量，嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點及營養(yǎng)吸收，分年齡介紹嬰兒喂養(yǎng)、幼兒喂養(yǎng)的特點，兒童營養(yǎng)狀況評估，使嬰幼兒照護者學會做到科學育兒。共包含5個項目，每個項目包含3-5個任務，每個任務中有任務描述、工作表單、小組討論等板塊。

本書介紹了0-3歲嬰幼兒基礎營養(yǎng)及與營養(yǎng)相關的常見病預防，0-6月齡、7-24月齡、25-36月齡嬰幼兒的營養(yǎng)需求與食物選擇、合理喂養(yǎng)與健康教育，嬰幼兒食品安全管理與就餐管理等方面的知識與技能，為學習者提供嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論支撐和方法指導，為嬰幼兒安全健康發(fā)展奠定基礎。

本書通俗易懂地闡明了營養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營養(yǎng)學的基礎知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養(yǎng)價值和藥理作用，合理營養(yǎng)與平衡膳食的科學概念，人生幾個關鍵時期健康人群的營養(yǎng)需求；討論了一些大眾關注的健康熱點及營養(yǎng)問題。根據醫(yī)學營養(yǎng)學對一些與營養(yǎng)有關的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，

本書主要介紹了嬰幼兒營養(yǎng)、如何科學喂養(yǎng)的相關知識。內容包括嬰幼兒的營養(yǎng)需求、各類食物的營養(yǎng)價值、嬰兒期和幼兒期的喂養(yǎng)、食譜編制與評價、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病的飲食調理、食品安全與營養(yǎng)教育等。內容全面、科學、合理。通過學習,學生能掌握嬰幼兒食物安全與平衡膳食營養(yǎng)知識,能夠進行嬰幼兒喂養(yǎng)與觀察,處理嬰幼兒喂養(yǎng)突發(fā)情況,進行嬰