《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：兔產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》主要介紹了兔產(chǎn)品加工現(xiàn)狀與趨勢、兔肉的屠宰加工技術(shù)、兔肉的儲藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)、兔肉加工質(zhì)量安全認證、兔毛皮的加工技術(shù)、兔毛絨的加工技術(shù)、兔副產(chǎn)品的加工與綜合利用等有關(guān)兔產(chǎn)品加工的方法與技術(shù)。

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：豬產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》共分十一章分別是：豬肉特性、豬的屠宰與分割、豬肉的冷加工、豬肉的貯藏與保鮮、常用的輔料及食品添加劑、豬肉制品的加工、內(nèi)臟的利用、豬血和豬骨的利用、皮和毛的利用、其他副產(chǎn)品的利用、豬肉加工質(zhì)量安全與控制等內(nèi)容。本書可供從事豬肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導、科技人員、教學人員、

《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：乳品加工新技術(shù)》緊密結(jié)合我國乳品工業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地闡述了乳品的生產(chǎn)技術(shù)要點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為乳品加工相關(guān)人員提供了標準和規(guī)范的產(chǎn)品加工技術(shù)與知識。全書共分九章，內(nèi)容包括乳的基本知識、原料乳的驗收及預處理、液態(tài)乳的加工、發(fā)酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加

本書分為面包、比薩、佛卡夏三部分,具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、康乃馨面包卷等內(nèi)容。

《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品加工技術(shù)》是針對高職高專食品類專業(yè)開設(shè)的乳品加工技術(shù)課程而專門編寫的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎(chǔ)知識、原料乳的驗收及預處理、液態(tài)乳的加工技術(shù)、酸乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、其他乳制品生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)中質(zhì)量與安全控制體系。《高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材·省級精品課程教材：乳品

本書主要內(nèi)容包括：我們家寶寶的蔬菜點心；沒有烤箱也可輕松制作的面包；富含維生素和礦物質(zhì)的智力餅干等。

《谷物科學原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》對谷物 原料的種類、子粒結(jié)構(gòu)特點、化學組成、性質(zhì)、營養(yǎng)價值和加工方法等進行了系 統(tǒng)的介紹，對谷物儲藏原理、方法和加工工藝進行了論述�！豆任锟茖W原理(普通高等教育食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材)》主要適合各大專院校的食 品科學與工程、農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工、糧食工程等相關(guān)專業(yè)本

《工學結(jié)合新視野高職高專（食品管理類）十二五規(guī)劃教材：發(fā)酵食品生產(chǎn)及管理》的編寫思路是：以“工學結(jié)合”為切入點，以產(chǎn)品為載體分成不同的學習任務(wù)，重點培養(yǎng)學生對知識的理解、融化能力。編寫過程中，力求理論與生產(chǎn)實際相結(jié)合，實現(xiàn)教、學、做一體化，突出動手及操作能力訓練。

本書系統(tǒng)介紹了糧食、豆類、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜類、蜂蜜、魚貝類、酒類、飲料類、糕點、調(diào)料、調(diào)味品、食品添加劑、蛋及蛋制品、小食品、食品包裝材料及容器、糖果類、藥材等內(nèi)容。

《從零開始學烘焙2》是《從零開始學烘焙》的升級版，在第一版圖書材料、工具介紹詳細，做法圖文并茂、一目了然，超級啰嗦實用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實現(xiàn)烘焙夢想，跟著文怡，開啟你的烘焙之夢吧。