《酶工程》突出啟發(fā)性、實(shí)用性，注重主動(dòng)探究和相互協(xié)作能力的培養(yǎng)。注重知識(shí)的先進(jìn)性，力求反映酶工程領(lǐng)域的新進(jìn)展。語言生動(dòng)，通俗易懂，將晦澀的教學(xué)內(nèi)容科普化。小欄目的設(shè)計(jì)有較強(qiáng)的提示性和可讀性，有助于教學(xué)活動(dòng)的組織。 《酶工程》主要內(nèi)容有酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化技術(shù)及應(yīng)用、酶分子的修飾和酶反應(yīng)器，最后介紹了酶

本書根據(jù)酶工程學(xué)科的最新研究進(jìn)展,結(jié)合作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果,全面系統(tǒng)地介紹了關(guān)于酶生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢，全書共九章，內(nèi)容包括酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細(xì)胞、化學(xué)酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應(yīng)器和酶傳感器、酶及酶抑制劑的應(yīng)用。本教材從內(nèi)容和形式上