本書根據(jù)酶工程學科的最新研究進展,結(jié)合作者的教學實踐和科研成果,全面系統(tǒng)地介紹了關(guān)于酶生產(chǎn)和應用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進展和發(fā)展趨勢，全書共九章，內(nèi)容包括酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細胞、化學酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應器和酶傳感器、酶及酶抑制劑的應用。本教材從內(nèi)容和形式上都做了深入的探討，結(jié)合酶工程技術(shù)崗位所涉及的新知識、新技術(shù)、新方法和新動態(tài)更新內(nèi)容的同時，錄制了教學視頻，建設(shè)有教學課件和習題庫，實“紙質(zhì)教材+多媒體平臺”新形態(tài)一體化教材教材體系。

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1995.09–1998.06 無錫輕工業(yè)大學發(fā)酵工程專業(yè)，獲工學博士學位 1989.09–1992.06 華中農(nóng)業(yè)大學微生物學專業(yè)，獲理學碩士學位 1985.09–1989.06 華中師范大學生物學專業(yè)，獲理學學士學位2014.06至今 湖北大學生命科學學院，教授 2000.01–2015.03 華中農(nóng)業(yè)大學生命科學技術(shù)學院，副教授、教授 2012.01–2012.04 美國俄克拉荷馬大學訪問學者 2011.04–2012.01 美國德州農(nóng)工大學訪問學者 1992.07–1999.12 華中師范大學食品科技學院，助教、講師主持國家級、省部級科研專項27種，發(fā)表代表性SCI/EI論文98篇，主編教材兩部，授權(quán)中國發(fā)明專利（第一發(fā)明人）81項湖北省環(huán)境微生物工程技術(shù)研究中心主任，湖北大學綠康生物工程研究所所長；湖北大學第八屆學術(shù)委員會副主任，湖北大學科學研究專門委員會主任；中國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學會第四、五屆理事會理事，中國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學會微生物技術(shù)分會常務理事，湖北省合成生物學會常務理事，湖北省生物工程學會理事，湖北省遺傳學會理事等。

1酶工程基礎(chǔ) 1.1 酶工程概述 1.1.1 酶及酶工程研究的意義及內(nèi)容 1.1.2酶的研究簡 史 1.2酶的催化特點 及影響因素 1.2.1酶的催化特點 1.2.2 影響酶催化作用的因素 1.3 酶的活力測定 1.3.1 酶活力單位 1.3.2酶的比活力 1.3.3酶的轉(zhuǎn) 換數(shù)和催化周期 1.3.4 酶活力的測定方法 1.4 酶反應動力學 1.4.1 米氏方程 1.4.2 米氏方程的意義 1.4.3 動力學常數(shù)Km和Vm的求取 思考題. 補充讀物 2酶的發(fā)酵工程. 2.1酶生物合成的調(diào)節(jié)機制 2.1.1原核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié) 2.1.2真核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié) 2.1.3酶生物 合成調(diào)節(jié)作用機制的實際應用 2.2酶的微 生物發(fā)酵技 2.2.1酶的生產(chǎn)菌 種 2.2.2培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件對產(chǎn)酶的影響與調(diào)節(jié) 2.2.3發(fā)酵方法 2.2.4提高產(chǎn) 酶的措施 2.3酶發(fā)酵動力學2.3.1細胞生 長動力學 思考題 補充讀物 3酶的分離工程 3.1預處理. 3.1.1發(fā)酵液的預處理 3.1.2細胞破碎 3.2酶的提 3.2.1酶的提取方法 3.2.2影響酶提取的主要 因素 3.3酶的分離純. 3.3.1離心分離. 3.3.2沉旋分離. 3.3.3過濾與膜分離 3.3.4萃取分離. 3.3.5層析分離. 3.3.6電泳分離 . 3.4酶的濃縮、 干燥與結(jié)晶. 3.4.1酶的濃編. 3.4.2酶的干爍. ; 酶的結(jié)晶" 思考題 補充讀物 4固定化酶與固定化細胞 4.1酶的固定化 4.1.1酷的固定化方法 4.1.2固定 化酶的評價 4.1.3固定 化酶的性質(zhì)和影響因素● 4.2細胞的固定化. 4.2.1吸附法 4.2.2共價交聯(lián)法 4.2.3包埋法 4.24無載體固定化 4.3輔酶的固定化 4.3. 1輔基的固定化 4.3.2輔酶的固定化 4.3.3輔酶的再生 思考題 補充讀物 5化學酶工程. 5.1酶分子的化學修飾. 5.1.1 概述 5.1.2酶化學修 飾的原理、方法及修飾劑-. 5.1.3修飾酶的性質(zhì) 5.2模擬酶 5.2.1概述 . 5.2.2模擬酶的理論基礎(chǔ) 5.23 模擬酶的分類 5.2.4環(huán)糊精模擬酶 5.2.5大環(huán)聚醚及其模擬酶 5.2.6杯芳烴及 其模擬酶. 5.2.7金屬卟啉 及其模擬酶 5.2.8肽酶 5.3抗體酶 5.3. 1抗體酶的催化特性 5.3.2抗體酶的催化作 用機制 5.3.3抗體酶的催化反 應類型 5.3.4抗體酶的制備 方法. 5.3.5 抗體酶的應用前景 5.4印跡酶 5.4.1分子印跡的原理 5.4.2分子印跡技術(shù)的分類 5.4.3 分子印跡聚合物的制備 5.4.4分子印跡酶 補充讀物 6生物酶工程 6.1酶基因的克隆和表達 6.1.1酶基因的克隆 6.1.2酶的異源表達 6.2酶分子的改造 6.2.1酶的定 點突變 6.2.2酶分 子定向進化 6.3 融合酶 6.3.1融合 酶簡介 6.3.2融合 酶的應用 補充讀物 7非水 相酶催化 7.1 非水酶學概述 7.1.1 酶催化反應的介質(zhì) 7.1.2非水介 質(zhì)酶催化反應的特點 7.2有機介質(zhì)中的酶促反應 7.21酶促 反應的有機介質(zhì)體系. 7.22有機介 質(zhì)中酶促反應的影響因素 7.3有機介質(zhì)中酶的性質(zhì). 7.3.1有機介 質(zhì)體系中酶活性的變化 7.3.2酶的穩(wěn)定 性的變化 7.3.3 pH 記憶和分子印記 7.3.4底物專一性的改變 7.3.5反應平衡方向的移動 7.3.6酶促動力學變化 7.4 氣相和超臨界介質(zhì)的酶促反應和應用 7.4.1氣相介質(zhì)中酶促反應的特點和應用 7.4.2超臨界 介質(zhì)中酶促反應的特點和應用 思考題 補充讀物. 8酶反應器和酶傳感器 8.1酶反應器 8.1.1酶反應 器的類型與特點 8.1.2酶反 應器的選型與設(shè)計. 8.1.3酶反 應器的操作 8.2酶傳感器 8.2.1生物 傳感器概述 8.22酶傳感器 補充讀物 9酶及酶抑制劑的應用 9.1酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應用 9.1.1在分析檢測及挨病診斷方面的應用. 9.1.2在疾病治療方面的應用 9.1.3在藥物生產(chǎn)方 面的應用 9.2酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應用 9.21在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應用 9.2.2在農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量檢測方面的應用 9.2.3在飼料生產(chǎn)方面的應用 . 9.2.4在抗性 作物新品種培育中的應用 9.3酶在食品領(lǐng)域中的應用 9.3.1在食 品保鮮方面的應用 9.3.2在食 品加工與生產(chǎn)方面的應用 9.3.3在食 品添加劑生產(chǎn)方面的應用 9.3.4在食 品質(zhì)量檢測方面的應用 9.4酶在輕化工 領(lǐng)域中的應用 9.4.1酶在輕 化原料處理方面的應用 9.4.2酶在輕化 工產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應用 9.4.3酶在 加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應用 9.5酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應用 9.5.1酶在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應用 9.5.2酶在 能源開發(fā)領(lǐng)域中的應用 9.5.3在可 生物降解高分子材料開發(fā)方面的應用 9.6酶在分子生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應用 9.6.1酶在除 去細胞壁方面的應用 9.6.2酶在大分 子切割方面的應用 9.6.3酶在分 子拼接方面的應用 9.7核酶的應用 9.7.1抗HIV感染 9.7.2抗肝炎 病毒感染. 9.7.3腫瘤治療 9.7.4其他 9.8酶抑制劑的應用 9.8.1酶抑制劑在醫(yī) 學領(lǐng)域中的應用 9.8.2酶抑制劑在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)領(lǐng)域中的應用 補充讀物 參考文獻.